很多人喝绿茶都喜好明前茶，因为明前茶新枝嫩芽极其鲜爽。但要说到真正的老茶客，估计明前茶怕是不能解馋的。

 

绿茶除了有明前茶，还有“骑火茶”和“雨前茶”。即清明节前采摘的为“明前茶”; 清明节当日采摘的为“骑火茶”; 清明节后，谷雨节前采摘的为“雨前茶”

 

一般人只知道明前茶和雨前茶，很少有人知道“骑火茶”，古时清明节前一天为寒食节禁火，清明节当天可以生火做饭，此为“骑火”，所以清明节期间即4月3、4、5日下山的龙井茶也都可以称为“骑火茶”。

 

清明有“天清地明”的之意，天气转暖，也是重要的养生节气，采于清明期间的茶叶，其营养成分将达到峰值 （很多植物也是如此），"火前嫩，火后老"，唯有骑火刚刚好，相比明前茶的"无味至味"，骑火茶更显茶味，且不浓不淡恰到好处。也是很多老茶客不肯错过的佳茗。

 

所有人都知道十八颗御茶树，记载着爱新觉罗.弘历爷为西湖龙井的强背书，可是很多人却不知道，乾隆也并不是那么喜好明前茶，他老人家偏爱的更是今天我们普及的“骑火茶”，此处有诗为证：

 

《观采茶作歌》

清.乾隆

火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。

西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。

村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。

地炉文火续续添，乾釜柔风旋旋炒。

慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。

我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。