拼配与纯料，是普洱茶界长期以来一个争论不休的话题。支持纯料的人追求“无古树，不喝；无纯料，不喝”，认为顶级茶肯定是完美到不需要拼配的，支持拼配的人认为拼配茶能做到原料毛茶的烘托与互补，实现产品效益与品质提升最大化。关于普洱茶纯料与拼配的争论，如同一场没有硝烟的战争般延续在普洱茶爱好者的思维碰撞领域中......

 

纯料有多“纯”？

所谓纯料，在目前茶叶研究学者的观点中，大概有以下几种含义：

a.单一茶种所制成的茶；

b.单一茶园所制成的茶；

c.单一茶区所出产的茶；

d.单一季节茶所制成的茶；

 

冰岛古树茶（纯茶毛料）

从理论上来说，纯料茶是指同一时间从同一棵树上采下来的同一等级的茶箐制出来的茶。但如果严格按照这个理论，一棵树实在做不了几饼茶，所以实际上我们说的纯料茶是指同一时间在同一片茶园采摘下来的茶箐。

何为拼配？

 

这个世界基本上没有完美的东西存在的，包括茶也一样，基本上不可能找到完美的毛料。拼配是中国茶叶的传统精制工艺环节中的一环，所谓拼配，即通过不同茶区、季节、级数的茶进行拼配从而达到调配口感、稳定不同批次茶叶质量的一种手段。

 

通常普洱茶的制造商每个茶季采购无数不同的毛料里，是基本上不可能找到在方方面面都非常完美的毛茶，或许有的毛茶香气好，但是回甘生津差了，有的毛茶回甘好、香气好，但是生津一般。在很难找到完美的毛茶的情况下，即便有，完美的毛茶数量也极其稀少，难以成为商品茶进行流通。

 

纯料拼配VS令狐冲与郭靖之争     

近年来，由于名山、古树纯茶，价格、知名度都持续升温，受到很多茶友的趋之若鹜。那么，纯料茶好吗？

      

茶人董玥曾打过比方，说，纯料茶是令狐冲，拼配茶是郭靖。因为他认为令狐冲的性格豁达开朗、率性而为、豪放不羁。纯料茶即是如此，尤其锋芒毕露，滋味里优缺点一目了然，所以纯料茶比起拼配茶更容易区别出其产地，驰骋普洱江湖数十年的老江湖，可以从茶品滋味中分辨出此茶产自哪个山头区域，但如果要从拼配茶中分辨出拼了哪几个山头的茶，简直难如登天。

      

而拼配茶滋味丰富，层次感明显，稳扎稳打，厚实稳重，恰如郭靖，降龙十八掌反正每一招都是迅猛沉稳。经过大师拼配出的茶，恰如名家勾兑出的好酒，稳定性极高，稳扎稳打基础好，几种茶的优点结合，香气更加馥郁持久，可能其中某种原料耐泡度不足但香气高扬，另一款耐泡度高但香气弱，两相结合即可互补，出来的茶香气好还耐泡，这就是拼配的魅力。

      

所以，纯料茶和拼配茶各有所长，单纯原料茶拼配与否并无好坏之分。影响茶叶品质高低的因素很多，茶树品种、种植的区域、茶园的管理、茶叶的制程都可以直接影响茶叶的品质。所以，不应简单地界定某种茶的高低。