鉴茶当中，茶友拿出随身携带的一泡茶品，请石老师帮助鉴定。（鉴茶过程全程采用100cc盖碗投茶8g，每道45秒出汤的重手泡试茶法，以求呈现茶品的真实面貌）

　经石老师判定，这款茶品味道清寡，口感上舌面清苦，茶质薄。可看出茶品系机器杀青、机器揉捻。茶品明显干燥温度过高，这也是现在云南普洱茶生产中普遍存在的问题。

　注：高温干燥紧压茶，可以加快生产速度，同时高温还会给茶品带来火工香，故而现在业界不少厂牌商家都采取高温干燥。但这种方法会从根本上损害茶质，严重损坏了茶品的转化预期。在这样的不当制程之下，即使采用真正的古树茶原料，也会制作出小树茶品质的茶品。

 

　　普洱茶之所以能够越陈越香，低温制程便是要件之一。经典普洱一直恪守普洱茶正确制作工艺，所有生茶茶品干燥温度均控制在45℃以内，这个温度甚至低过日晒干燥时茶品的表面温度。唯如此，方可确保茶品品质之优异。

接下来是一款标称为今年4月份制作的古树茶。

 

　　鉴茶过程全程由石老师亲自主持，既确保了严谨无误，向委托茶友负责，又使得我们获得了难得的学习机会。

　经石老师判定，这款茶品应系早春茶无疑，叶底较绿，杀青度比较熟，兼有重揉捻，毛茶采用日晒干燥，品饮时有明显的日光臭（参见增订版《经典普洱名词释义》P184）。气感上顶，且茶品寒性较重。

　　接下来一款茶品，是一款号称“千年古树单株”的新制生茶。

　经石老师判定，此茶品揉捻过紧，同时杀青与干燥同时采用了高温制程，茶品已然完全的绿茶化。这款茶品可以说是当下茶品制作错误工艺的又一典型

　这样的茶品，不但当下品饮时已无千年古树茶应有的面貌，未来的转化也只能如过期绿茶一般趋向于“劣化”。现在业界采用高温制程的茶品所在多有，业内同仁与茶友不可不慎。

　鉴定完这几款茶品，稍事休息后我们将继续跟随石老师学习茶品的品鉴。接下来将是熟茶样品的品鉴，敬请茶友期待^_^