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您所认为的好茶是这样的吗
普洱茶
2011年春在勐海,有幸遇到一位做茶的资深茶人。
以茶会友,无所不谈,谈的大多是与茶一关的话题。
该茶友谈到一个颇有趣的话题,他说,当年云南人把错误说成了真理。
我先是一怔,随即问他;“此话怎讲?”他说:“当年(约上世纪八、九十年代)我的师傅和我刚到广东、香港推销普洱茶,广东、香港人问:“普洱茶为何又苦又涩呢?”师傅和我对着大堆需要推销出去的茶叶,在没办法之下,只有硬着头皮干脆将错就错,说:“普洱茶的特点就是又苦又涩的。”开始时,他们将信将疑。
后来,我们每年推销上千吨茶叶,时间长了逐渐地大家慢慢就接受了普洱茶又苦又涩的概念了,这岂不是将错误说成真理吗?”
我打笑了一下,问他:“您认为茶又苦又涩好不好呢?”
他回答说:“肯定不好了”
我接着问:“您认为好茶是怎样的呢?”
他停了一下,神情转得较为严肃(之前都是谈笑间)略显沉重颇认真用心地想了想说:“根据当初我师傅所教的,好茶应该是不苦不涩,又有茶味,能出香气就更好。”
以上是他的原话,后来我对他的话加以总结,的确又苦又涩的茶很多;不苦不涩但没有茶味的茶也不难找;不苦不涩又有茶味的茶很少,如果再能出自然茶香的茶就少之更少了。
我们把某类某种茶的某抽象出来,即红茶、铁观音茶,龙井茶、普洱茶的红、铁观音、龙井,普洱抽象出来,就只剩茶了;
把某人、某某人对茶的某喜好、某某喜好的某、某某抽象出来,就剩下人对茶的喜好了,可见茶是有标准的,好茶也是有标准的。
人站在茶的层面上看茶,就没了某类某种茶的偏见;人站在人的喜好的层面上看喜好,就没了某人、某某人的喜好的偏见。没偏见看待事物就客观了。
作者:茶妹妹
日期:2023-06-16
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