茶，一个神奇的，充满无限可能性的符号。

人们为之沉醉，不惜付出巨大的代价，金钱、冒险甚至战争。

西方科学家曾经提出“北纬30度以北地区不能种茶”的学说。

惯于践行的理想者们当然不信这个邪。《茶，一片树叶的故事》里首度曝光了英国唯一的茶园——Tregothnan庄园；经过十多年的努力，Boscawen家族的庄园内已培育出了英国本土的第一季茶叶。不产茶的英国，一直在为茶叶梦奋斗着。

 

而中国，也不缺这样的身影。这就是不为大多数人所知的“南茶北引”。

“南茶北引”、“南茶”、“北茶”

自上古秦汉至中古唐代，存世的茶事中有记载的产茶地点,基本都在当今的南方十余省区，中原及北，茶一直受制于南方。

 

上世纪五十年代，有民间农业科技人员提出“南茶北引”的设想：山东省青岛市崂山三面临海，气候温和湿润，水质优良，土壤呈酸性适宜种植茶叶。至此南茶北引工程拉开了艰难的序幕。

 

1956年，山东从安徽购进了大批茶苗、茶种，分发到各个地区试种，5000株茶苗无一成活；

1957年，又引进茶苗4000株于青岛中山公园栽植，无一成活；

1958年，青岛市再次试咱茶苗，由杭州引种，出苗率达70%左右；

1964年，第一批茶籽收获、播种；

1965年，青岛茶树第二代出世，青岛市太平山麓茶苗试种成功。

 

至此，全国各地纷纷效仿，以山东日照、临沂最为出色。生长在江南地区的茶叶第一次跨过了高纬度的限定，在北方的土地上正式生根发芽。

南茶北引试种成功以后，在北方出产的茶叶命名为“北茶”，反之为“南茶”，目前北茶品牌主要有沂蒙绿茶、日照绿茶、崂山绿茶、乳山绿茶、莒南绿茶等。

 

其中，以崂山绿茶为上。

崂山，东高而悬崖傍海，自古便是佛道二家的“仙山圣水之地”。崂山茶区位于北纬36度，属于中国最北茶区之一。因其生长周期漫长，与其他绿茶相比，崂山绿茶内质积累更为丰富。

从第一批茶树“客人”移居崂山算起，崂山茶的历史已近半个多世纪。目前，崂山区茶叶种植面积已达12000余亩，春茶产量不足300吨，市场上流通的“崂山绿”多为日照绿茶鱼目混珠。

 

实际上，崂山绿茶，特征明显，形、色、香、味了解了便很好区分：

崂山绿形分扁茶和卷茶两种，卷茶条索紧结卷曲，色泽墨绿，无白绒毛；

冲泡之后，茶汤干净清透，绿中带黄，俗称带黄头；

一杯入口，豌豆香小麦香生动入鼻，暖至喉间；浓厚却无苦涩，鲜醇浓郁，悠长绵绵。

 

作为中国纬度最高的茶园，初春沐雪而萌，崂山绿茶要四月末五月初才开始头采。

大雪、云雾、海风、水土……青岛的山与海，都融进了这杯绿茶中。

六月，在南方的夏日里，遥望最北茶园带过去的春光，刚刚好。