每一个制茶人都要顶住疲惫，忍受寂寞，专心专注于一点，不断探取，为用心制茶而生。他们勤劳的双手从未停下过。他们对每一片茶叶，犹如自己的子女般呵护，用沾满泥土芬芳的双手将她摘下的那一刻，赋予了原叶新的篇章。他们这么认真，为了什么？只为留一抹香气在人间！

广西柳州三江侗族自治县，地处湘、黔、桂三省（区）交界处，属亚热带岭南湿润气候区，雨热同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均气温18.3度，年平均降雨量1730.2毫米，年平均日照1151.9小时，海拔一般在600—900米之间，有“高山出好茶的”的自然生态环境！

 

常常听到别人说，看一款茶如何，要学会先看看这个做茶的人。人与茶相契合，见人如见茶，品茶亦能体会制茶人的品格。一杯茶从种植到采摘，制作加工无不蕴藏着制茶人的无数汗水，也蕴藏着制茶人灵魂的诉说。

 

采茶，在古诗中仿佛是一件很优雅的事，但如果您真正的去茶园一整天一整天的采过茶，或许您的看法就会有所改变。 采茶，一般从春节过后几天就开始，伴随着丝丝细雨寒风一整天的弯腰采茶，晚上回家看着采回的茶叶，心里或许有点欣喜，但身体绝对不会欣喜，而是疲惫。采茶得上山，如果是古树茶，甚至还要攀岩，着其中的辛酸，没有经历过的人是无法理解的。

 

茶叶子，曾在大城市，办公职场打拼过，骨子里偏爱茶叶，眷恋故乡，于是回到大山里做一名真正的茶女子！每天，她不是在采茶的路上，就是在制茶的厂房里，若要问她为哪般，她只会告诉你：只为一抹茶香！认识她是一次偶然的机会，你会从她怡然的笑容里，看到大山女子那份独有的执着，你忽然就有些明白了，痴心做茶的含义！

 

茶叶，却见证了全部，亦承载了全部！想制作好品质的茶，首先是择地。不说低山缓坡，同样是环境清幽的高山，每座山的茶味都不一样土与水，土质不同，水源不同，茶叶自然不同。

其次是选种。同是良种，可能这山适应，那山则不适应。

三是培育。好茶是种出来的，精心耕耘的茶叶才叶质肥厚，经久耐泡。

四是采摘。茶叶季节性强，早采三天是宝，晚采三天是草。除了适时采摘，更要严格掌握采摘规格，这不仅仅需要采茶人的心灵手巧，还与天气因素息息相关，大雨天不宜采摘。

五是加工。除了天然清香，茶叶的色、香、味、形全在这一环节。

        

“焙成粒粒比莲心，谁知侬比莲心苦！”，制茶，从来不是一件简单的事。从凋萎，杀青，揉捻到烘焙，每一步都是茶叶受苦的经历，也是茶人们最用心的一个阶段，在这个阶段，茶叶承载着茶人的心血，历磨难而重生，每一道工艺都是考究的，每一道工艺都要经过多次的尝试，很多的茶叶在这个过程中夭折，茶人的心血也都浪费。

 

茶叶是怎么加工而成的？

浅谈绿茶加工流程：一般绿茶的加工流程是：鲜叶——（摊凉）——杀青——揉捻——（整形）——干燥——深烘干

 

年复一年，一年要产多少斤茶?有多少双手经过多少次的采摘、制作？又有谁曾晓？中国地大物博，名茶众多，可谓天下处处有好茶，但立足于一地，好茶则少而又少，那难得的好茶实在是大自然的恩赐，是茶人勤劳智慧的结晶，理当格外珍惜。

 

冲上一壶香茗，茶香袅袅，

细饮慢呷，

茶香里不只有怡人的香气，

更包含了采茶人的执着与渴望！