西餐配红酒很讲究，如果你分不清黑比诺和梅洛，请记住基本规则：白酒配鱼肉，红酒配牛排。但是我们身为中国人，见到这种规则往往觉得繁复，真麻烦。可能欧美人也注意到了红酒配餐规则太复杂这个事实，或许也是出于别的原因，无论如何，我们见到越来越多的餐桌旁边出现了一个手执茶壶泡茶的侍者。

 

现在大家发现，喝一口清香的乌龙茶，配上一块黄油味浓厚的柑橘玛德琳黄油蛋糕能同时增强乌龙茶的花香和奶味，一杯滚烫的绿茶能将山羊奶酪完全融化在口中，赋予山羊奶酪细腻的口感。

 

来自一家法国制茶公司的Aurelie Bessiere说用茶配食物，一定要用能够增强食物风味的茶叶，或者说，吃的食物要能够让茶味更明显。茶叶和食物的气味口味应该有不同的层次。

 

因此参观中渐渐出现了茶侍的角色。茶侍和酒侍一样，根据用餐的客人们所点的食物，一天中的时间和顾客的喜好给出搭配建议。茶侍是个全新的概念，和东方规矩严格的茶道还是不太一样。要成为茶侍，一定要知道茶叶的产地，茶叶的原料，不同的香味和味道，以及什么茶叶配什么食物更好。国际茶叶大师协会甚至还根据红酒香气轮状图开发出了茶叶香味轮状图。上面有的茶叶是香料味，有的是泥土味，有的是花香。