茶树需水量亦称“茶树阶段耗水量”、“茶园耗水量”。在某阶段内茶树叶面蒸腾量与行间蒸发量之和。茶树需水包括生理需水和生态需水两方面，前者指茶树在生命过程中的各项生理活动（如蒸腾作用、光合作用）所需要的水分，后者指生育过程中为给茶树正常生长发育创造良好生活环境所需要的水分。受气候、树龄、土壤、肥力及田间管理技术等因素的影响，茶树的需水量变化与差异较大。一般成龄茶园日平均耗水量，冬季为1.3毫米左右；春茶期间(3～5月)达3～4毫米；夏秋季（7～8月）高达5～7毫米，9月以后随气温下降日渐减少。全年需水量为1300毫米左右，其中4～10月生长季节的需水量占全年的70%以上，气温较低的寒冬和早春(12月～翌年2月)，茶树月需水量仅为50毫米左右。