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老茶却不一定就是好茶

茶友们开始喝茶的理由也许各不相同,但毫无疑问,好茶才是大家的追求所在。那么,什么样的普洱茶才是好茶?年份久就可以了吗?
只有老茶才能算好普洱茶,这种说法太过片面而且绝对,但对于某些刚接触普洱茶的人来说却难以分辨。需要明确的是,好的普洱茶会变成老茶,老茶却不一定就是好茶。
普洱茶
我们都知道,普洱茶的核心价值是越陈越香,那就意味着,相比新茶(尤其是新的生茶),老茶的品饮价值更高,由此也更容易造成“老茶才是好茶”的误解。但是,如果新茶都不能算作好茶,那所有由新茶陈化而来的老茶,又是怎么变成好茶的呢?
归根结底,评价一款普洱茶的好坏,还是应该回归到原料、工艺、仓储等本质上来,毕竟能否越陈越香,时间起到的是催化作用,而原料、工艺和仓储才是关键。
原料品质和制茶工艺,决定了普洱新茶品质的高低;后期仓储环境是否良好、保存方式是否得当,决定了优质新茶能否转化为优质老茶。
普洱茶
如果因为节省成本而选用等级较低的原料,新茶品质就不高,茶叶内含物质含量也远达不到后期陈化所需,即使年份增加,老茶品质如何就能变得更好?如果因为工艺不成熟,或者为了提升新茶品质,引入普洱茶不该有的制作工艺,使内含物质提前释放,新茶时期表现也许令人惊叹,但经过数年陈放却不能越陈越香,还能说这是好的老茶吗?
普洱生茶陈储存化后综合表现更优秀;熟茶在新茶时期就具有品饮价值,但陈放过后同样能越陈越浓越香。但无论生熟,想要变成好的老茶,前提都是新茶时期就具有较高品质。
普洱茶
老茶只是普洱茶的一种状态,与品质无关。在选购的过程中,茶饼外形、汤色、香气、滋味口感等,才是辨别普洱茶好坏的主要标准。
作者:南茗佳人
日期:2016-06-25
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