贫血者能饮茶吗？

饮茶会流失铁吗？

大姨妈不让喝茶吗？

准妈妈喝茶好吗？

这样的话题似乎经常碰到，我们除了直观的第一感受，还有没有更科学的论证呢？今天带您看一组研究数据。

 

1．饮茶与铁元素吸收的相关性研究

从茶叶中茶多酚的理化性质来看，其儿茶素易与铁离子之间会发生氧化还原反应和络合效应，由此也就给人们带来饮食后喝茶对食物中铁吸收的潜在影响风险。但是，人体内铁元素含量高低的影响因素较多，与人体内铁元素的吸收、重复利用以及体内储存量均有关即使是铁元素的吸收，也与食物来源中铁元素的存在形态及含量等因素相关。

专家研究观察了饮茶对大鼠铁吸收的影响，在给大鼠补铁的同时分别给予红茶和绿茶，结果表明两种饮茶组与对照组之间的全血铁浓度并无明显差异，各主要脏器系数的比值也没有明显差异。实验结论是无论是习惯性饮红茶或绿茶，或者是在补充铁元素后间隔2小时再饮茶，均不影响血液中铁元素的浓度。

　　

有人曾以50名年轻女性人群为实验对象，研究了服用柠檬酸铁剂时饮用绿茶对铁吸收的影响。该实验分别选择了市售矿泉水和绿茶饮料，比较服用补铁产品时血清铁（Fe）、不饱和铁结合力（UIBC）和铁蛋白等的表现情况 ，结果发现补铁的同时，饮用矿泉水和饮用绿茶两组之间并无显著差异，与不补铁的两个对照组相比，血清铁浓度值则明显升高，血清不饱和铁的结合力也明显降低。该实验说明，人体在服用柠檬酸铁钠制剂的时候，饮用绿茶类饮料并不会影响体内血液循环系统中铁元素的含量水平。

由以上实验结论可知，并非如传统观念看法“饮茶会严重影响铁吸收”，而是饮茶对人体内铁元素含量水平的总体影响不大，对于一些习惯性的饮茶者而言，影响则更小。

 

2．饮茶对铁元素的补充作用

按照中国营养学会提供的数据，中国居民膳食铁的参考摄人量是成人10-15mg/天，妊娠期妇女为25-35mg/天。茶叶中一般含有铁元素的量为105-600mg/kg，但是饮茶需要经过冲泡，由于茶叶中铁元素的存在形态可能多样，并非茶叶中全部的铁元素均能溶人茶汤并进入人体内。范华均等研究分析了茶汤中铁的形态，结果表明茶叶中铁的浸出率为59% ，茶汤中铁的总量为1.47μg/ml， 其中悬浮态铁占48.1% ，溶解态占56%，溶解态中以无机态铁为主要存在形式，浓度约为0.40μg/ml 。

综合茶叶中铁元素的含量和茶汤中的浸出量，习惯饮茶人群一天饮茶10克摄取到人体内的微量铁元素可能达到1-3mg以上，约可占到膳食铁参考摄人量的10%-20%。

由此看来，饮茶也可能是人体补充微量铁元素的一种辅助方式。

 

3．饮茶对铁过量危害的消除作用

尽管人们日常生活中经常提到的是铁缺乏现象，实际上部分地区还存在一定的铁过量疾病。当人们在日常摄食中长期摄人过量的铁，不适当的过量补充或者误服铁元素制剂时，有可能导致铁过量症状的发生。过量的铁，可能引进自由基的生成导致机体氧化和抗氧化的系统失衡，诱发突变，形成某些器官肿瘤。现巳发现人体内铁过量可能与心脏和肝脏疾病、糖尿病、某些肿瘤等疾病有关，如肝铁过量导致的肝纤维化、肝硬化、肝细胞瘤、癫痫病等。如前所述，茶多酚能够和铁离子发生氧化还原反应或络合效应，也可以清除由过量铁所引发的自由基生成或脂过氧化反应。

因而，茶叶中的茶多酚能够在一定程度上消除过量铁元素所带来的毒性或副作用。

 

一般而言，饮茶并不会对人体内铁元素含量的总体水平带来较大影响，对于常年饮茶的人群而言更是如此。

国内外的研究证据也充分表明，只要不在饮茶的同时进食铁元素补充剂，喝茶就不会影响铁元素的吸收。

对一些特殊的铁营养需求人群而言，例如一些严重的缺铁性贫血患者，铁补充剂是必需的其推荐摄食剂量可能达到每天50-100mg。

正如国外的最新研究结果所述，为了让这些人群更多地吸收铁营养，减少茶多酚等化合物的影响，在服用膳食铁元素补充剂或膳食补铁的时候，尽量避免饮用浓茶或过量饮茶，还是值得提倡的。

此外，在防止或改善铁过量症状的发生时，饮茶有着非常积极的作用。