茶友“永爱波女”向懂茶帝提问：

我泡了一款铁观音（见下图），其中有一片叶子为什么这样大？其它的都正常。

A

懂茶帝、国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌回答：

一泡茶叶当中出现一片叶片比较大的，属于正常现象。如果是比较高端的铁观音茶叶，那么采摘会比较标准，都会选择三叶一芽进行采摘，甚至中开面。（懂茶帝注：中开面，为一种采摘标准，顶叶面积相当于第二片叶子的二分之一为“中开面”。）

 

如果说一些级别相对普通的茶叶，在采摘时也就不会注意这么多，采摘时可能会出现一些比较大的叶片，一起制作就都会留在里面。

 

小懂在日常的喝茶经历中，也经常看到一些细嫩茶叶中，偶尔有一两片老叶，这的确是正常的，只要是偶发的或是少量的，就是允许的。茶叶是茶农采摘的，也要允许一定的错误率嘛！

咱们还是以铁观音为例，清香型铁观音分为四个等级，在整碎度方面，特级和一级铁观音要求“匀整”，而二级和三级铁观音，要求“尚匀整”，也就是说是允许些微的不匀整的。

 

而在是否允许茶梗的净度方面，各级别的清香型铁观音也是有区别滴。特级要求“洁净”，一级要求“净”，二级要求“尚净，稍有细嫩梗”，三级要求“尚净，有细嫩梗”。可见，级别低一些的茶，净度要求也是可以相对放宽的。

 

Q

茶友“鹰”向懂茶帝提问：

我有一把紫砂壶（见下图），帮我看看品质怎么样，是什么泥料，泥好不好？

 

懂茶帝、国家级工艺美术师、茶壶设计师徐建军回答：

这把壶是标准的水平壶，泥料很好，属于红泥。底款仿制孟臣那个时代的，当时孟臣款壶，壶身都是不刻字的。

 

小懂插一嘴：又学到一个知识点，现代仿孟臣的壶不计其数，亲们记住一点，孟臣的壶是不刻字的，如果看到像茶友“鹰”这把壶一样的，基本上可以断定是仿制品。