木心曾说：岁月不饶人，我亦未曾饶过岁月。

对老茶来说，亦如此。岁月的点点痕迹也会烙刻在它身上。老茶，如同久经世事的老者，看人看事都极为通透，为人处事都张弛有度。

它可能其貌不扬，姿态不高，但你很难寻觅到它。它也不哗众取宠，只是静静地埋藏于岁月深处，等待有缘人与它相遇。

 

找老茶，需要一种机缘，等它出现的时候，你才知道是它；选老茶，需要时机，也需要运气，靠的是你的悟性；泡老茶，更是一种智慧，无需讲究太多的定法，但也要懂得一定的原理，用心去摸索才是王道；品老茶，感知变迁的岁月与沉潜的茶叶相融，静下心来，你会感觉出历史与茶的况味何其相似。

 

老茶因为茶碱和茶多酚在氧化作用下分解成多糖物质，茶的咖啡因转化掉，转化出药性后，深具疏通经络及调和身体的功能。不仅如此，经过存放的老茶，有了时间的驯化，它们的性格都变得很温顺。

 

老茶老的是劲道，但吐出的却是舒缓。

一杯好的老茶，有着强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而纯正的香气。

陈年普洱茶的口感非常醇厚，内质丰富，比新茶更耐泡，一般可以连续冲泡20次以上，汤色依然透亮。 

 

台湾紫藤庐创办人周渝先生极爱老茶，几十年来，仍在普洱老茶领域的不断实践，常有人对他说，喝老茶时感受到了四合院门口的井、母亲的旧衣服。

 

的确，老茶是带着某种历史的讯息、历史的记忆的。喝老茶时，你会触动原本的过往一部分，这部分可能是不好的，伤心的回忆或者被遮蔽的自我本能和意愿。正如歌德在《浮士德》说：久已消逝的，将为我呈现原型。可是如果你正视它，面对它，接纳它，你日后的人生会变得如老茶的茶汤一样活、洁、亮，还有胶质感。

 

老茶不像新茶一样直白，也不像新茶一样源源不断。它是大自然馈赠的岁月陈酿。是有灵魂的。每一泡老茶，都在用自己独特的方式，延续着生命，还原着最初的味道；每一道老茶，都能品出时间的味道，每一味，激起多少回忆。它让我们也渐渐爱上过去的自己，渐渐丰富的自己。这样的老茶需要我们珍惜。

 

品味老茶，其实就是品味人生

在无涯的岁月中，我们即使有缘品尝过一杯老茶，也很难追寻到它出生的模样，对它在尘世的生长至被收藏的往事可能只是略知一二，它不像那些一上市就被人悉数品尝的茶叶，它在颠簸的命运中兜兜转转，倔强生长，等待再次被唤醒，它在漫长时光里暗自酝酿，自我芬芳，一旦遇水则复活，整个生命的鲜活也只是为了世人嘴里那一口醇正柔滑的茶汤。

老茶如此迷人，是因为它能让人站在一个高度上，超越沧桑，产生悲悯心。同时，它也激发我们，保持对生命、生活自然而然的热爱和眷念。

 

老茶

它是岁月里不变的风景。

爱上老茶，可能需要理由，这不是一件人人都会爱做的事；爱上渐渐丰富的自己，不需要理由，这是一件自然而然的事情。

收藏些老茶，就是收藏下当时的自己，收藏自己眼前的喜怒哀乐。在日后的时间长廊里，我们可以独自品饮，也可约三五知己友人，慢慢品味。品味这些用时间沉淀下来的所有美好。我们会心生欢喜，会感激这世间所有的相遇。一如从前。