都说普洱茶越陈越香，很多爱茶人士都会收藏普洱茶，时间确实能把茶的苦涩转为醇和，但是不能以苦涩度鉴别年份的唯一标准。真正的老茶品的是陈韵，不是旧味道，杂味。茶叶吸味，当保存不当，混沌之杂味就会掩盖陈韵，那就失去了老茶最重要的灵魂。

茶叶讲究象，数，理，象大意就是我们看到的现象，茶饼包装的时代特征，茶饼的氧化颜色，汤水的颜色等；数是苦涩度，甜度等；理，就是我们根据我们掌握的以上资料进行推理分析，所以才能准确客观。

 

品饮普洱老茶应注意：

1、普洱老茶内含物质转化程度较高，储藏时一定要选择湿度相宜相对较小、温度适中、密闭避光的环境；而老茶的再存放，入仓前一定要开汤审评，根据实际陈化的情况来安排存放的环境和方法。

2、普洱老茶品饮前，首先需要在除去外包装后，将茶拆散开后放入有通风性能的无杂味的干燥容器中自然苏醒二到三个月，推荐容器为紫砂质地的茶罐。这个"醒茶"的方法极其类似葡萄酒的醒酒。

3、茶叶内含的物质是一定的，普洱老茶经常年陈化在助消化、口感醇厚方面的效果可能会增强，但是茶叶本身的一些功效可能会减弱，因此普洱的"陈"是有一定的限度。当储藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必再储藏了，而应该把握时机品饮享受。

4、冲泡老茶关键的是水温和温度的保持，老普洱茶的香味发挥得越真实和完整。冲泡前需要确保器具的温度以及冲泡过程中一定要保持水的温度。

5、人体的反应是最直接的，因此茶的好坏，要喝过后才能算。当遇到一饼老茶，应不谈年份，不论品牌，更多的关注它的直接品饮感受，是否好喝，是否适应。

品鉴老茶，不仅要品鉴时间，更有品鉴时间与茶叶内含物质的完美转化，那是陈韵，不是旧味。很多老茶，几十年了，还很新，但就是有陈韵，尤其最后尾水更加明显。