【不传之秘：重杀青、轻揉捻的茶别指望优良后转化】

@老茶鬼微刊：普洱茶的后发酵过程，即酶促反应过程。研究证明，影响酶促反应速度的因素有：温度、酸碱度、酶的浓度、被催化物质的浓度。这一进程能否顺利进行，得益于科学的制作工艺。首先是杀青的温度，温度越高，茶中酶的活性也越低。当杀青温度达到60℃，酶类物质开始变性。达到80℃，酶的变性将不可逆。如果杀青温度长时间处于80℃以上，酶类物质被灭活，制成的毛茶将很难发生酶促反应，也即失去了后续转化的动力；其次，是酶的浓度、被催化物质的浓度。揉捻的目的在于破坏茶叶组织，使多酚氧化酶能够顺利接触到茶叶的酚基低物而产生酶促反应，茶叶的内含物质发生降解与转化，产生大量具备营养价值的衍生物。如果揉捻程度较轻，茶青析出的酶的浓度及被催化物质的浓度不足，酶促反应的进程显然要大打折扣。基于此，老茶鬼认为，高温杀青、轻度揉捻的普洱茶是不具备优良后续转化品质的。这种茶的外在表现是，新茶香气高扬，条索较松抛，苦涩较轻。存储多年后，条索色泽变化不明显，汤色偏黄，香弱，苦重，有锁喉现象。酶促反应并未在陈放过程中发生，只是缓慢氧化了。

 

【花开】

@老树画画 ：花开也就开了，何必问她姓名。人世从来无趣，天地却总多情。

 

【弹鲁特琴的人】

@达闻艺术-印象收藏：意大利巴洛克大师卡拉瓦乔，“弹鲁特琴的人”，1595年。该作的用光极讲究，耀眼的斜高光造成了强烈的明暗对比，黑白分明；花卉、水果、乐器等静物描摹得特别细致，栩栩如生；弹奏者容貌俊秀、姿态优美，神情有些忧伤，已经完全沉浸在音乐的氛围中，这种类似当代审美的“中性美”体现了他标新立异的个性。

 

【世相】

@NoPingWest：【华强北】四个月没回华强北，这里又变了。之前街头促销就随便放几部山寨无人机上天。现在天上飞的是可以高速飞行的玩具战斗机，可以空中转身，还有跑马灯。主力产品无人机已经进化出小黄人版本，四个小黄人顶着四个螺旋桨。还有就是街头卖卷轴电子琴的小妹乱弹都可以弹出爵士味来了。啊，华强北，山寨黑科技天堂——Twitter. Kornephoros

@薛好大：【怪哉】我发现一件怪事，每次有女生被伤害的新闻出来，很多人不去谴责罪恶，反过来却批评受害者不够强硬、胆子太小，言下之意就是你软弱所以你被欺负。我承认现实有种种不堪，如果舆论再引导所有女性都张牙舞爪活在这个世界上，那真的让人太难过了。

@湖嗨散人：【看不懂】网络轻易的突破人与人之间的樊篱，更让时间和空间成为碎片化，在网络所馈赠着迷惑与假象的同时，当人们享受这份美好的同时时，它可能一转眼它就换了一副面孔，或者它呈现多种面孔，让人们无法分辨，将人们拖入泥潭和未知的境地，这时千万别说看不懂你就老了，看不懂才有找到真相的机会，不懂装懂就只能永远被假象所蒙蔽，而被真相所抛弃。那些当下正在玩着新媒体的网红们，他们虽然身临其境甚至于沉迷其中的更不知道为何？何为？这是新世界的大幸，更是没有探知真相随波逐流者的大不幸。

@马伯庸：这微软的汉化水平真是太牛了⋯⋯

 

@蘇的時光書：【秋风鲈脍】 “人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵?”晋人张翰因为思念家乡的佳肴美味，决定弃官回乡。辞官前曾作有一首《鲈鱼歌》，歌云：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”从此，“秋风鲈脍”成为羁旅在外之人，渴望放弃名利官爵牵绊，想早日返乡过惬意日子的用语。

@世界遗产地理：摄影师Marcin Sobas作品，波兰的Pieniny山脉，美好的田园风光与一排排小屋，如同童话世界。