有一种文化叫云南茶文化，有一种云南茶文化叫普洱。

在云南，提起茶，一般都会提起普洱茶。三千多年前，云南就有先民濮人献茶给周武王的佳话。宋元时期，被做成“紧团茶”也称“圆茶”的普洱茶开始大量进入中原地区。明朝时，茶马市场在云南兴起，以普洱为中心，往返云南与西藏之间的马帮，用“马蹄”和“铃声”踏出了一条举世闻名的茶马古道……只不过，那个时候虽有“普洱”与“茶”的记载，但“普洱茶”这个名词一直到近代，才真正被标定：

2003年3月云南省标准计量局于公布普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶”。

 

表面上，定义的只是普洱茶的标准，实际上，正因普洱茶无可替代的文化基因，才能有此独特的地理标识。正如那条以普洱府为中心点的茶马古道一样，成为云南历史上一道无法被磨灭的印记，具有特别的意义。

 

众所周知，普洱茶分为生普和熟普，原料都是在云南生长的大叶种晒青茶，直接再加工为生普，经过人工发酵后再加工的为熟普。型制上又分散茶和紧压茶两类。

 

普洱茶最让人津津乐道的是，成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。正如普洱茶几千年来秉承的文化特性一样，历久弥香，厚重、积淀。

 

现在，普洱茶在全国来说，可以说是家喻户晓。可你知道吗？在宋朝以前，那个时候的“普洱茶”与我们所熟悉的普洱茶完全不沾边。

 

唐懿宗时期，唐樊绰在《蛮书·云南志·管内物产卷七唐懿宗》中记:“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”那个时候，云南少数民族品饮普洱茶的方式是类似烹饪煮汤的方法，采摘之后放入花椒、姜、桂皮煮汤喝。

 

这与我们现在冲泡普洱茶的方式完全不一样，可以算作是普洱茶的前身。

直到宋代，云南的大理国派使臣与宋朝在今天的桂林一代进行茶马交易，这也是最初的茶马古道。为了方便运输，普洱茶被做成“紧团茶”也被称作“圆茶”。因为普洱茶具有特别的香气以及厚重的口感，逐渐开始被越来越多的汉人喜欢。

 

到了元代，普洱茶已经成为重要的商品，到了明清两代更成为重要的贡茶之一。雍正年间，向皇帝进贡的普洱茶就是由普洱府思茅同知承办的。

 

纵观现在，普洱茶依然长盛不衰，虽然经历了诸多波折，但总体销量依然在增长，尤其是越来越得到海外客户的认可和青睐。越来越多的科研所与企业愿意投入精力和财力，对普洱茶制作工艺再升华，科学化每一个流程，用科学技术使普洱茶的品质有了长足的进步。