自古以来，人们都习惯了用茶壶茶杯，先在茶壶冲泡，然后注入茶杯而饮，古人谓之点茶。当今饮茶，无论自饮或为客人冲泡，不少人习惯直接冲泡在杯内，随杯而饮，这是很不合理的。浸泡过时，化学成分起了变化，微量元素也浸泡出来，不仅色香味变质，而且不利于健康的物质（如锌、铜等）的吸收，对人们的身体有害。尽量不喝隔夜茶。

 

      虽然喝隔夜茶会致癌的说法没有根据，但还是不喝隔夜茶为好。这是因为，在温度适宜时，特别是夏天，由于维生素的作用，茶汤已经变色，甚至发馊，变成深褐色，像这样的茶，从健康角度看，也是不够卫生的。

 

      饮茶要适量，饮茶有益健康，这是无可非议的，但凡事总有个度，没有度的限定，事情往往会走向反面，饮茶也是如此。

 

      饮茶有益于健康，不是说饮茶越多越好。我国中医学研究证明，依各人体质不同，脾胃虚弱，饮茶不利；脾胃强壮，饮茶有利。这是因为，饮茶有刺激中枢神经的作用。茶中含有咖啡碱，如在人体中积累过多，超过卫生标准，就会中毒，损害神经系统，饮荼易失眠的道理即在于此。严重者，还会造成脑力衰退，降低思维能力。一般看来，每人每天用茶s-io克，分三次泡饮为好，夏季可适量增加。同时，切不可用茶水服药，服药前后尽量少喝茶。

 

     饮茶要适时，茶的功能之一是助消化。这样在空腹、饭前饮茶是不利的，会冲淡胃酸，妨碍消化。最好是在饭后20分钟后饮茶。因为，饭后20分钟后，胃酸消化食物不完善时，饮茶不仅助消化而且刺激胃酸继续分泌、消化。这样饮茶才能起到助消化的作用。茶还有解除疲劳的作用，尤其是在疲劳时，能恢复人的思维能力，促进血液循环。这样，人们在睡眠前就不宜喝茶了，尤其不能喝浓茶，否则会造成失眠。因为在饮浓茶四五个小时之内，茶仍会对人体发生作用。没喝完的茶，第二天也不要喝了，一面危害我们的身体健康。