茶叶的耐泡性是受很多买茶人会关注的一个性能指标，因为从经济的角度出发，大家都希望买到的茶叶有较好的耐泡性。然而有时对于耐泡性的刻意追求，反而会影响你的品茶体验，尤其是对好茶的品茗。

茶叶耐泡性的决定因素

茶叶的耐泡性受很多因素的影响，包括叶片的老嫩及完整程度，制茶的工艺中的揉捻和发酵程度，茶树的树龄及生态环境，泡茶时的投茶量与注水量的比例等等。

各种茶的耐泡性比较

绿茶的耐泡性往往最差，尤其是明前的高品质龙井与白茶，一般2-3泡后味道就会变得很淡，因为它们都是采用最嫩的头采芽儿炒制的。 绿茶中的碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖的耐泡性会比龙井与白茶略好，但仍比不上六安瓜片与太平猴魁，因为后两者是由较大的茎叶制作而成的。

红茶的耐泡性比绿茶略好，但也算不上耐泡，一般4-5泡后味道也偏淡了。尽管有些红茶也可能采用较大茎叶制作，但在其制茶过程中往往采用较强的揉捻和发酵工艺，使得它的叶片较碎，内部结构破坏较为严重，叶汁容易流出，从而降低了耐泡性。

黑茶的耐泡性比红茶又略好，一般泡上5-6泡后还有一定的味道，因为黑茶虽然发酵得最彻底，但它的叶片结构多数比红茶要略微完整。

 

耐泡性最好的茶当然要属乌龙茶与普洱。

乌龙茶（青茶）中的铁观音一般冲个8-10泡基本没有问题，有些铁观音甚至可以冲十几泡。比较科学地说，轻发酵铁观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。乌龙茶中凤凰单枞也是一种非常耐泡的好茶，有时候甚至能冲上二十几泡。

乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。

当然袋泡茶的耐泡性是最差的，一般应该冲泡1次后就将茶渣弃掉了。因为这种茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，形成颗粒状或形状细小的片状，茶叶中的有效溶质冲泡时很容易被浸出来。

特别提醒：

不要一味追求茶叶的耐泡性，尤其是在喝高品质的龙井与白茶时；

因为第一泡往往会溶出最多的营养物质，因此要特别珍惜，泡茶前对茶叶的刷洗也不要用太长的时间，否则会带走更多的可溶物质；

即使某些茶叶特别耐泡，比如乌龙茶，但也不能一味地泡下去，因为过泡可能会浸泡出一些对人体有害的微量元素。