夏至之后，天气愈加炎热。南方湿热，北方干热，大江南北顺序进入蒸笼模式。池塘旁，榕树下，在知了青蛙的聒噪里，特别需要喝口清凉，让身体由内而外静一静。煮凉茶、玩冷泡、还有沁凉爽利的水果酒，是这个夏天最自然的消暑佳品。

喝凉茶，去心火

在广东人看来，凉茶能包治百病的，心浮气躁，失眠，爆痘，这些去医院都知道该挂什么科去看的病，只要仰起头来一饮而尽，很快就能无病一身轻。

 

在广东，凉茶铺就像冰室一样，是市井常见之物。凉茶其实并不是真的茶，它是由多味土产草药煎熬而成，因为人人能喝的普遍性，才被称为“茶”。当年很多小贩上山采摘山草药配对成验方，熬煮成凉茶，沿街叫卖，延续至今很多凉茶秘方都是传自民间。

说起凉茶的滋味习惯，粤人几乎人人都娓娓道来，趁热喝放凉喝，加糖抑或是放蜂蜜，都全凭喜爱，凉茶种类之繁多，搭配之多样，可能还是身处其中才更明白端倪，但天热时心烦气躁，喉咙干，上火的，就要喝鲜茅根竹蔗马蹄水，如果有干咳无痰的，就要加入鱼腥草一起煲，仿佛是天经地义。

在热死人不偿命的夏天，三花清凉茶、夏桑菊、王老吉、陈皮茶、二十四味茶，这些有清热去火功效的凉茶都是极好的。

 

越喝越美，冷泡茶

古人们为茶饭不思，身形消瘦而发的愁，是我们眼里的“福”，和借助 “天力”瘦下来的小心机。台湾流行的冷泡茶，是以乌龙、白茶、绿茶、或红茶几种中的一种打底，再搭配上个人喜欢的水果来调香，相比吃太多的冰，和热量惊人的碳酸饮料，冷泡茶简直是夏天的福音。

懒人泡法是按一定的茶水比例将茶叶放在冷开水中，静置几个小时后就能喝。因为散茶泡后过滤比较麻烦，可以事先把茶叶装进茶包或者直接买现成的茶包，随身携带，想喝的时候，买上一瓶水，丢进去动手摇一摇，静置半小时或四十分钟就OK。

 

冷泡的茶因为茶叶中呈苦味物质的茶多酚，咖啡碱则不容易被析出，所以喝起来口感甘甜，也不用担心喝多了胃受刺激和睡不着。

实在想消磨消磨时间，索性用冰块直接萃取，一层冰块、一层茶叶，在茶器中码放好，然后常温下待冰块渐渐融化滤出茶汤就可以喝了。台湾的做法是一做一大壶，放进冰箱，等喝的时候再倒进玻璃杯或者能放进包包能防漏的玻璃瓶，顺手再加上喜欢的水果切粒和蜂蜜就是养人又解暑好东西。

 

想减肥就喝冷泡的乌龙茶，尤其是吃了肉多油大的横餐，更要喝上几天刮刮油；除了能放喜欢的水果调香，想美白的多泡玫瑰花蕾；睡不着的可以试试能舒缓情绪的洋甘菊。

荔枝酒和杨梅酒的夏天

荔枝从上市到退市只有一个月的时间，一本正经从头吃到尾，还是觉得意犹未尽的话，自己动手泡上一坛荔枝酒，冰镇起来慢慢喝，每一口的微凉，都是对这个夏天最好的慰藉。

 

做法很简单，高粱酒、清酒和米酒都可以，最好选以甜出名的糯米荔、妃子笑，这些甜度高，汁水多的品种。

心急的可以剥壳去掉果肉上的那层白衣，直接泡进酒里，如果能再单独加上几小勺的清酒，荔枝酒的味道会更好，装进密封瓶放进冰箱，睡个午觉的功夫，荔枝被酒浸透，加上颗颗冰爽，口感饱满而清甜，每吃一颗都像悄悄喝了一口冰酿的酒。

 

在江浙的菜馆，都能看见店家用玻璃罐子装的自酿的杨梅酒。做法也很简单，挑颜色深红，表面没有磕碰的杨梅，清洗干净后晾干水分，装进事先洗净晾干的玻璃坛子，按自己喜欢的口味加些冰糖，密封背阴，一个月以后就能启封。

启封后，记得分离果肉和酒，酒放进冰箱冰透，随喝随到，想要喝得不一样的，还可以加上冰块，和蜂蜜，一口下去，心情都能Up Up Up 一路走高。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

 

眼下正是囤杨梅的好时候，因为泡好的杨梅酒简直就是厨房调味的“万金油”，无论鸡鸭鱼肉还是大腥重荤的牛羊肉，一点点杨梅酒下锅，味道口感立刻就能提升几个 level。

时而大雨磅礴时而烈日骄阳的日子里，就算不吃冰淇淋，也可以玩冷泡、饮凉茶喝果酒，在沁凉爽快的感受里优雅安静地度过苦夏，也算是不辜负老天赐予的自然美味。