茶说：

在茶的岁月流转里，没有太多眼前身后的纷扰，也没有那么多炎凉冷暖的无常，在苍桑的旅途中停留下来，安静地用沸水唤醒重生的精灵，嗅一缕茶香，品味人世间前生今世的情缘，那份坦然，那份宁静……

如白茶一样的女子，谁不迷恋呢？

 

对茶，谈不上有多熟，渐喝渐品，却是有了些许心得体会。像生普这种比较“生猛”的茶，对有着脆弱的神经的我来说，其劲道堪比烈酒，虽只在大白天不小心品尝了一口，可待漫漫长夜天目麻胀，意识异常清明，辗转反侧时，也只能长叹一声：生普碰不得，还是白茶深得我心啊！

第一次见到白茶，是白毫银针，竟有些不忍冲泡。看着那一根根披满白色绒毛的芽头，感觉像是刚刚脱离茶树的庇佑，脱离了尘土，向你走来的，很细很嫩，心里有了怜悯，也有了一些柔和和感动。

因为白毫银针是新茶，用了温度比较低的水，大概85度左右。首先是“润茶”，把茶叶慢慢唤醒，不敢“粗暴惊扰”它们，沸水顺着盖碗壁缓缓注入。

温润茶芽之后，悬壶高冲，一时间，便见刚刚还在萌萌哒的白毫银针茶转身化为神气活现的小仙女，它们在杯中翩翩起舞，在水中亭亭玉立的样子真是尉为壮观，令人赏心悦目。

待出汤后，有种不张扬的香气迎面扑来，轻含茶水入口，感觉茶汤味较淡，在口中停留片刻，遂有了醇厚之味，能感觉其内质之丰富。

 

这茶，就如同温婉的女子，淡淡的，可能算不上很惊艳，可它在杯中活灵活现的样子，又感觉它并非那么“柔弱”，到像是很自立自强自信，风风火火又风情万种行走四方的女子。

白茶很“纯”，光说其出产地，只有福建东北部的福鼎、云南景谷等极少数县市，其他地区几乎不出产，是六大茶类里“居住地”较为单纯的一种；其鲜叶来源也很单一，白茶一般采用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，闽北水仙，闽东北菜茶群体种制作；等级更是很好区分辨认熟记，从全部是嫩芽的白毫银针，到一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再到以叶片为主的寿眉，一目了然，却也让人一见犹怜，一见倾心。

白茶很“自然”，其制作工序简单，天然，新鲜采摘的青叶自然晾晒到八成干，然后高温烘焙到九成干，再拣去黄片和杂物就大功告成了。不炒不揉，只经过日光轻微萎凋，让人感觉很通透，也能让原本略显寡淡的白茶汤中多出一份甘醇。随便拈起一片白茶茶叶，闻起来都是纯粹的植物的味道。

 

白茶很“真”，缘于它的“纯”，它的“自然”，即使经过了沸水的冲泡，它依然能保持着自己的天然本色，保证自己的香气和味道，也能充分地将自己的内含物浸泡出来，这是难得的她真性情的表现。白茶的口感富于变化，三五年后，你再品尝它，会感觉似曾相识又有所不同，不断地给喜爱它的人一些小小的惊喜。

至于白茶的“保健功效”，不用我说大家都知道，白茶素有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法。其存放时间越长，药用价值越高。

白茶最让我欣赏的，是它的性情。它不仅香气迷人，口感清新淡雅，茶性舒缓温和，亦可使人清爽、淡雅。你细品浅尝后，它那种浸润的淡淡清香，会渗透到你的骨子里。像是与一位处事不惊，不疾不徐，脸上老是带着淡淡笑意的，娴静温婉，淡定而有内涵的女子照面。它呈现出的是一种知性优雅的美。

 

这样的美，谁不迷恋呢？尤其是在这个浮躁喧嚣的世界里，这样的女子仿佛是我们静心的定海神针。

心生疲惫时，我会常泡一杯白茶置于手中，不紧不慢地品，提醒自己以白茶的方式渐次舒展，学会包容和冷静，学着不去计较得失，无需太多理会他人的言论和态度，淡然洒脱地做回自己，做好自己的事情就可。

终于，有一天，手捧茶杯甘之如饴时，才发现所有的心情，所有的期待，都盛在这一杯青碧之中，摇一摇，晃一晃，跟随时光一同远去了。我依然是我，茶依然是茶，滋味如常，馨香如故。

一切淡如水。多好。