中国茶业如何突围？这个问题是每位茶叶界之人都在关心的话题，商业有商业的看法，文化有文化的看法，而商业与文化是无法分开的，只不过表现形式不一样而已。金穑先生《中国茶业如何突围？急需“世界语言”！》一文博古通今，引经据典，非常有启发意义，故而在此推荐大家阅读。同时，也可以参考《茶叶品牌突围，如何“一步登天”？》一起阅读。

茶走出国门，演绎了一条与传统中国完全不一样的道路。

茶在中国，从植物到食物，再诗化为精神的寄托与审美的客体。历代文人争诵从来都是竭泽自己的才华，穷尽汉语最靓丽的字词，从灵草、灵芽、嘉木英、瑞草魁，到移人尤物、破睡当封不夜侯等等，无以复加，蔚为大观。

 

日本人也尊崇茶，但与我们有所不同。日本历史上有“茶旅行”（上贡）“茶芝居”（一种品鉴茶游戏），创设了崇尚自然、宗教色彩浓厚、庄严平等的日本茶道。比如，为什么是“吃茶去”而不是“喝茶去”？

日本煎茶道解释说：吃，就是一小口一小口，有节制的，是享受的过程。卢仝谓七碗茶，每碗都有其品咂的滋味性。

日本茶道从抹茶道到煎茶道的诸多流派，也是删繁就简，强调简练、实用、朴素的过程，体悟茶的真味。

茶被引进到印度、斯里兰卡，就与我们有明显分野了。资本的力量、现代的科技元素与现代化的生产组织充分渗透进茶业生产与消费过程中。 印度茶业协会1900年就有科学技术部，推出了不少科技著述，如迈恩与乔治怀特的《茶树病虫害的研究》。

中国传统上一直延续着茶叶的手工制作方式，迄今仍引以为荣，而茶叶一经西方人传播，他们琢磨的是用机器来取代，所以发明了诸多制茶机。威廉姆•杰克森1872年就发明了揉茶机，并且不断改进。1884年发明干燥机，1887年推出碎茶机，1888年推出捡茶机，1898年推出装箱机。

 

中国是一茶一世界，不将其背后的文化因素挖掘殆尽终不罢休，即使在今天产业化的大背景下，产业的思维也偏于单向，如乌龙茶，链条单一而精致，而日本则没有那么多拘束，是相互交叉碰撞，激发新的产品与产业。这点，与西方无二致。

中国茶传到西方，充分与西方的生活习俗结合，茶中加入糖、牛奶、柠檬、番红花等，或几种茶的拼配，演绎出一种新的生活方式。

1979年，当时日本很受欢迎的女子两人歌星组合，有一次说“我们喝乌龙茶来减肥”，引起了很大的轰动，人们对乌龙茶的认识提高了。从此之后，乌龙茶罐装饮料为人所接受了，不久又开始流行兑乌龙茶的威士忌酒或烧酒，这样乌龙茶饮料逐渐成为日本人的时尚饮料。

 

无论中国茶还是日本茶，本来都是用茶叶冲泡喝的，但用茶叶冲泡时需要专门茶器，比较麻烦，而且喝完后的清理也令人感到繁琐。乌龙茶饮料的发明让他们认识了罐装饮料的方便性等好处。尤其是年轻一代，他们在家里不怎么冲泡茶，喝了很容易买到的罐装饮料，很快就习惯于这种方便省事的饮用方式。1993年，混合茶饮料也陆续上市，它们不仅有茶水，还有薏米等对身体健康的原料一起混合的茶。这时罐装饮料是以塑料瓶为主，若喝不完一盖儿，也不必担心漏茶水，携带也方便。就这样，罐装茶饮料，尤其是塑料瓶饮料在日本普及起来了。

 

2007年，大红袍罐装饮料出现；2008年，老丛水仙与武夷肉桂的饮料也出现了。但中国市场似乎没怎么认可。

中国茶书、茶诗词，多是文化人或学者操刀，而国外的多是茶企茶商的杰作，如19世纪初到20世纪初的国外茶书。

1819年《茶树的历史》，伦敦茶叶公司出版，1843年茶商何塞在巴黎出版了图文《茶叶丛书》。1878年萨缪尔• 菲利普斯 •戴在伦敦出版《茶的神秘与历史》，其背后是霍尼曼茶叶公司。1880年茶商亨利出版了《茶叶通论》。1882年威廷盖姆公司推出《茶叶拼配技术》。1890年芝加哥茶商豪涩推出《茶叶起源、栽培、制造及用途》。

 

1892年，《茶叶拼配艺术》出版，作者是一位茶叶零售商。接下来的几年美国推出了茶著述，都是为推销而作。

1924年慕尼黑茶商奥托• 施莱恩特弗在德国出版《茶叶》。

1929年伦敦茶商斯代福卡尔推出《茶与茶叶买卖》各类茶投资交易手册。

荷兰人贾克布森长期在爪哇推广种植茶叶，1843年出版《茶叶的生产与制作手册》，1845年出版《茶叶的筛分与包装》，都属于技术性书籍。

中国茶贸易一度左右着世界，但茶思想却是短腿。 

《茶叶全书》给予了中国最多的笔墨，但同样批评了当时中国茶的现状，如宣传缺乏组织与力度。

中国茶产业的发展，有人说，一是融合，茶与茶的融合，茶与其他食物的融合。二是引入科技、资本等元素。三是文化资源的挖掘。四是茶叶的宣传推广。可能有些道理。但在新时代“走出去”的氛围中，中国茶还需要寻找“世界语言”。

 

延伸阅读：茶叶品牌突围，如何“一步登天”？

贫局闹市无人问，富在深山有远亲。

真实的世界里，喜欢锦上添花的人，总比喜欢雪中送炭的人要多，所以，一个茶叶品牌自诞生之日起，最好能够想方设法，“一步登天”，即，把茶叶品牌迅速提到一个别人未曾达到的高度，确立自己的品牌定位，以具备更多的势能，聚集更多的资源，从而促进茶叶品牌的快速发展和低成本发展，快速突围。

 

那么，实际操作过程中，茶叶品牌如何做到“一步登天”呢？

首先，“一步登天”的基础和前提是“顶天立地”。万丈高楼平地而起，“一步登天”的根基必须扎扎实实，决策者要展开综合调研，洞察古今中外，打开束缚，放宽视野，在一个广阔的空间内，为茶叶品牌找到一系列合适的支撑点。每个支撑点都必须是真实的、有效的，必须有据可查，经得起推敲和考验，绝不能闭门造车。

 

决策者如何做调研？可以参考《茶翅高飞——中国茶叶品牌快速崛起之道》一书（点击左下角“阅读原文”即可进入茶商书店购买），其中不仅分析了茶叶调研过程中常见的两类误区：调研好比走马观花、决策人没必要做调研，而且阐述了茶叶调研的具体方法：遵循“三个第一”和“三立三跳”两大原则，系统进行品牌调研，并分享了具体的调研实例。

 

其次，“一步登天”之后，要辅以“惊天动地”。从“出生”到“出名”，茶叶品牌有很多事情要做。躲在深闺无人识，是很多茶叶品牌的最初状态，要生存发展、后来居上，就要改变这种状态，最好的办法是在实事求是和标新立异的基础上，做好品牌宣传。例如，提到白茶，我们会想到白茶娶妃事件，其以远远不到一百万元的投入，就至少创造了数千万元的宣传效果，也会想到安吉白茶，还会想到福鼎白茶，但很少有人会想到政和白茶。

 

至于，安吉白茶和福鼎白茶是不是一回事，很多人都不知道答案，也少有人在乎这个问题。反正提到白茶，很多人就会想到安吉白茶，却不知安吉白茶实际上是绿茶，并非传统意义上的白茶。很多人觉得不可思议，但这就是现实，你只有在承认现实的基础上才可能改变现实。友人告诉我政和白茶很有历史底蕴，值得挖掘和推广，但是很多人不知道，十分可惜。为什么很少有人知道政和白茶？宣传工作没做到位，没有“惊天动地”，茶叶品牌自然就没多少人知道。

 

任何产品的品牌运作，在保障质量的前提下，宣传都是极其重要的工作。同时，远卓品牌策划公司首次提出并长期践行“一分钱做品牌”，操作了大量案例，都在表明品牌宣传做得好，并不表示要花很多钱。所以，花多少钱才能“惊天动地”，这个问题取决于“脑子”，多动“脑子”就能少动“票子”，“脑子”一定比“票子”重要。落后地区的决策者要充满信心，不要因为资金少而担心出路窄，道路在“脑子”里，只要“脑子”动够了，找到突围策略，中国茶叶界的“贫困山区”就会“茶翅高飞”，飞出很多“金凤凰”。

 

再次，“一步登天”的同时，要“谢天谢地”。人也好，品牌也罢，有了点成绩，很容易迷失自己，很容易高看自己，甚至会觉得“老子天下第一”，这样很危险，天欲其亡，必令其狂，说的就是这个道理。不管是品牌成长初期时的艰辛，还是品牌茁壮成长时的欢欣，一个茶叶品牌都应该充满敬畏之心和感恩之心，敬畏上苍，感谢茶农、员工、政府及社会各界的支持。

 

充满敬畏之心和感恩之心的人不仅是幸福的，而且会正确看待自己的价值和作用，不会把一切功劳都算在自己的身上，但又会把主要责任揽在自己身上，即推功揽过。茶叶品牌塑造过程中的误区很多，《茶翅高飞》分析了22种误区，《指点茶山》也从品牌竞争的角度分析了茶叶品牌的运作策略，但核心是理解和运用，停留在口号上终究会害人害己。

 

茶叶市场会不断出现新的竞争者，“一步登天”永远不是一劳永逸的事情，只要这个茶叶品牌不想被淘汰，其就必须不断寻找新的支撑点。支撑点不难找，但有心人难找，同时，有心人也“难做”。一切贵在坚持，决策者要戒骄戒躁，虚怀若谷，不断在身边多聚集一些有心人，不断丰富茶叶品牌的支撑点，不断提高茶叶品牌的竞争力。

 

当然，单丝不成线，独木难成林，一种茶叶从“卖出”到“卖火”，再到“长期畅销”，都需要大量要素的支撑，茶叶品牌是非常重要的要素之一，但“众人拾柴火焰高”，决策者不能只是依靠茶叶品牌，更不能把所有的目光都盯在茶叶品牌上。

本篇文章作者：金穑，福建人民出版社编审。