上世纪六十年代初期，成都居民还没有烧蜂窝煤，煮饭炒菜都是烧柴火。烧柴的灶叫柴灶。为了节约能源，家家户户的灶门前，都悬挂一把“吊壶”。吊壶是泥陶烧制，形似茶壶。吊壶把上拴根绳索，吊在柴灶上面的房梁上。煮饭以前吊壶装满水，灶烘里面烧的火尾子冒出来，刚好飃在吊壶底底。饭煮好了，菜炒完了，吊壶里面的水也滚烫。因为烟熏火燎，吊壶烧的水一股烟烟臭，只能用来洗脸洗脚，不能当开水喝。柴灶的铁锅又煮饭又炒菜，也不能用来烧开水，随便你洗得好干净，烧出来的开水，面上总有油珠珠儿。所以，那时的居民要喝开水，别无他法，只有到“老虎灶”去打，老虎灶就是专门卖茶或卖开水的店铺。

所谓老虎灶，其实就是一个巨大的火炉。炉子呈方形，比一张八仙桌还要大。炉子上面嵌着一块两三公分厚的钢板，巨大的钢板上面，切割出七八个、十来个圆洞。一把把烧水壶放在圆洞上面，一个老虎灶就变成了若干个小炉子。老虎灶烧煤炭，四五十公分的炉门，铲煤的铁铲可以随便进出。炉门打开，炉火通红，熊熊烈焰，犹如虎口。也许，老虎灶的名字因此而来。

老虎灶烧水都用铜壶，铜壶把上，一周一遭全部缠绕着厚厚的麻绳隔热，以免烫手。钢板上烧水的铜壶很有讲究，刚刚放上去还未烧开的水，壶嘴朝里面。鲜开滚烫的开水，壶嘴才会向外。开水两分钱一瓶，打开水的来了，把温水瓶放在门口一个木架子里面，温水瓶不会倒，掺开水的时候也不会烫着手。一早一晚打开水的人特别多，老虎灶也从来不熄火。晚上八九点钟关张，用厚厚的煤炭把火塌住盖好。第二天天不见亮掇开煤炭，勾出炭花儿，一会炉火就燃旺。清早六七点钟，老虎灶上热气腾腾的开水，络绎不绝的买主，很是热闹。白天打开水人少一些，老虎灶的铜壶也只空闲几把。街坊邻居也乘机在老虎灶钢板上烤个馒头，熬点中药，甚至端个铁皮盅盅来煮饭。老板也不计较。

上世纪六十年代，顺城街口子上有一个“山西会馆”。本来是山西老乡在成都交友聚会的场所，后来慢慢地形成一个茶铺，茶铺里面自然也有老虎灶。这个老虎灶更大，除了台面上的十几把铜壶，炉灶旁边，还埋了一个像是汽油桶一般的铁瓮子。钢板上铜壶烧的开水，主要用于给茶客掺茶。炉子旁边瓮子烧的开水，主要用于供应街坊。瓮子上面接了个水龙头，来打开水放两分钱在灶台上，各人直接从瓮子里面放开水就行了。到了晚上，金钱板说评书，瞎子艺人敲道筒，更是座无虚席。

很多文人在描写老成都茶馆的文字中，这样那样的都写了，唯独还没有看到哪个写喝“加班茶”的。何为“加班茶”？喝过的茶，另外的人接到喝，茶水额外加班。

旧时成都，喝“加班茶”的人，几乎都是好吃懒做，游手好闲而身无分文的“二流子”。这种人既莫得钱坐茶馆，偏偏又离不得茶馆这种热闹多事的场所。喝“加班茶”一旦被老板和幺师发现，轻则给你脸色，蹋谑你几句。弄不好，还要遭大声武气的吆起走。

除了这些人，有的下力的走卒贩夫也要到茶馆喝“加班茶”。但这些人不会像“二流子”那样又要喝，还要装模作样。这些人劳累一天，舍不得花钱坐茶铺。走进茶馆，大大方方，喊明叫响：老板，有莫得“加班茶”给一口来喝嘛。对待这些下力的苦命人，茶馆老板一般都会慷慨答应。

酱园铺留下的记忆是苦涩，糖果店留下的记忆是辛酸，老虎灶，留给我的，却是热烈与温馨。