几位茶友一起喝茶，最常听到的对话是：

“这茶做得不错。”

“这茶苦味太重。”

“这茶带涩。”

“这条有了焦味。”

换一群朋友，听到的可能是：

“这是哪家的茶？怎么卖得那么贵！”

“这样的茶，你看可以卖多少钱？”

“这批茶我是一斤500元买到的，听说有的茶行卖到700元。”

 

您认为这样谈话的喝茶朋友是“爱茶的人”吗？您可能回答说：“是”，因为他们对茶有深入的研究，不论是品质方面或是市场方面。您也可能回答说：“不是”，因为他们根本没有把茶当作朋友，只是在批判，只是在评价。

我认为所谓“爱”，应该将它（或他）视为独立的个体，尊重它的个性，进而客观地欣赏它、接纳它。

如果喝起茶来，就像医师看到病人，一味地想找出它的毛病，或是法官在庭上看人，一直思考着如何论断他的功过，这是谈不上“爱”的。

假若您是在评茶室工作，每喝一口茶就记下品质上的优缺；或是在茶叶公司上班，为了进货不得不评定每批茶样的价格，这是工作，如此态度也就罢了，若是平常喝茶也是这样心情，是享受不到多少“品茗乐趣”的。

 

所谓“品茗”，所谓“赏茶”，或“享茶”，必须转换成另外一个态度，也就是要把茶当作一个“人”，或是当作一件“作品”。这样的态度在人的相处上也是一样的，您要获得恋爱的快乐，您要取得夫妻的温暖，您要拥有同事间的友谊，都不能以法官、医师的心情相待。

说到这里，您或许要问：“我们要欣赏好的茶，有什么缺点难道不可以批评吗？”

在喝茶的态度上，不能心存“上好的茶才值得欣赏”的念头，因为有了这个观念，您的品茗乐趣将缩得很狭小，好的茶人应该有较广的包容力，尤其在纯属茶的风格上，尽量屏除自己的好恶之心。换句话说，如果要求自己的爱人、朋友非如何如何不可，哪里有您可以爱的人？可以交的友？

 

茶有各种不同的风味与特性：

——如不发酵的绿茶像一片秧苗，极富生命力的样子；

——轻发酵的包种茶像一片草原，年轻有朝气；

——中发酵的冻顶、铁观音像一片森林，老成持重；

——重发酵的白毫乌龙像一朵玫瑰花，是娇艳的女姓；

——全发酵的红茶像一片红色的枫树林，虽如白毫乌龙同属女性的风格，但红茶更像妈妈。

从这样的角度来欣赏一壶茶，以这样尊重每种茶独特风格的态度来冲泡、来表现它，您将更有资格作茶的朋友，更有福气可以享受喝茶的乐趣。

遇到苦味稍重的茶，告诉自己，这道茶就如同您位姓李的朋友，个性强了些；喝到略有焦味的茶，告诉自己，就如同您位姓陈的同学，为人、学问都好，就是一条腿有了缺陷。

 

所以，我觉得真正的爱茶之人，要具备三个心理要素：

① 以很超然的心情来接纳各种茶，把各类茶都识为独立的个体，尊重它的风格，无好恶之心。如果有人问您：您最喜欢喝什么茶？您应该一下子答不上来才是。

② 充分了解各类茶应有的品质特性，以及能制作到多高的境界。这就必须多喝、多探访名茶，尽量让自己知道天多高、地多厚。

③ 就该壶茶的现况进行鉴定与欣赏。如果是低海拔，又是夏季采制的绿茶，请您提供意见，而您竟是拿国际冠军茶的标准加以批判，这样的鉴定意义不大。

不管什么场合喝到的茶都以行家的姿态指正缺失，感叹曾经沧海难为水，这样的欣赏是多么的狭隘！