清朝时，在隆重场合如拜谒上司或长者，仆人献上的盖碗茶照例是不能取饮的，主客同然，若贸然取饮，便视为无礼。若主人端茶欲喝，意为下了"逐客令"，客人得马上告辞，这叫"端茶送客"；若主人令仆人"换茶"，则表示留客，这叫"留茶"。