茶多糖能与脂蛋白酶结合，促进动脉壁的脂蛋白脂酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用。茶多糖在体内、外均有显著延长血凝时间，延长凝血酶元时间。实验表明：不喝茶者，冠心病发病率为3.1%。偶喝茶者，冠心病发病率为2.3%。常喝茶者，冠心病发病率为1.4%。