宇治是日本京都的一个地名，坐标在北纬36度，跟中国山东的日照同纬度，是世界上最适合种植茶叶的地方，宇治的绿茶在日本非常出名，而抹茶则是选用最上等的宇治绿茶，取其最嫩的部分，碾磨、蒸青而成的。宇治茶铺的概念来源于宇治伊藤久右衛门家族，有近300年的历史。

中国的第一家宇治茶铺落户于上海伊势丹百货，9月1日，天津伊势丹百货南京路店B1层的宇治茶铺即将开业，对于天津的抹茶粉儿而言，终于有机会品尝到各种原汁原味的高品质抹茶食品。

 

原料和工艺确保日本原味

宇治茶铺使用的所有抹茶粉全部由日本空运而来，确保纯天然，不含任何的色素和添加剂。店里的招牌主打是抹茶冰淇淋，跟其他冰淇淋相比较，宇治茶铺的抹茶口味用一个字概括就是“苦”。

首先，宇治茶铺在制作过程中加入的抹茶含量比较高，虽然店员也会跟每个顾客沟通，是否对苦味耐受，并根据个人口味适当加一些糖，但一般不会超过10g，所以与市场中普遍偏甜的口感比起来，还是会有一点点苦，从养生的角度来讲，控制糖分的摄入是非常关键的。

其实，在日本人们经常会饮用很浓的抹茶，例如取3g的抹茶粉，加60毫升水温在70度的热水，冲调出一杯浓醇的抹茶，然后一饮而尽，完全不放糖，抹茶富含对身体有益的茶多酚，经常饮用益处良多。

 

全部采取手工碾磨和制作

要生产出优质的抹茶，除了要遵循严格的栽培过程，精心遮阳以避免对叶绿素的损耗外，采摘后的加工工艺也是至关重要的。

目前，市场上主打抹茶口味的品牌非常多，但是大多数商家，为了增加产量采用自动化碾磨的生产方式，机器碾磨过程中产生的热量，会对抹茶本身叶绿素、茶多酚造成破坏。而伊藤久右衛门一直延承了手工石磨的方式，虽然产量降低，但是确保了抹茶的品质和口感，店里销售的抹茶粉细至4000目，可以被皮肤吸收。

此外，每一杯抹茶的制作过程，类似于日本茶道，采用现场手打的方式，让抹茶的溶解度达到最佳，香气会更挥发到极致，手冲完成的抹茶饮品，既保证了品质和口感，同时也传承了抹茶的文化和精神。

 

品牌丰富的抹茶制品满足味蕾

与此同时，宇治茶铺内销售的很多抹茶食品，都是其他品牌未涉及的品类，比如抹茶酒，包括葡萄酒、梅酒和烧酒，还有抹茶巧克力酒，都是含酒精的，把抹茶和酒充分地结合在一起。

此外，还有抹茶的荞麦面，这个产品在日本伊藤久右衛门是做堂食的，可以现场制作成冷面或者热面，此次宇治茶铺将这种最纯正和地道的味道也引进而来，相信一定会让津门食客味蕾大开。