我们不会对习以为常的东西感到好奇。比如吃饭、走路。没人会对怎么咀嚼食物感到好奇，也没有人会刻意地模仿别人走路的姿势。同样的，喝惯了用大壶泡的茶，再有人告诉你泡茶要在茶台上，要有茶艺六君子相伴，还要讲究水温，你就会觉得矫情。

小时候家里只要有客人来了，大人们就会从铁罐里取出一小袋的茶叶放进容器里，加开水一闷，几秒后倒掉第一泡，再加沸水冲泡。反复地冲水、倒茶，直到没有茶味才换茶叶。这种喝茶的习惯让我感受不到茶的文化内涵。当我从纯粹的喝茶到学会用茶具，到对茶有一种浓厚的情感。我才知道，茶是一种有灵性的存在。

 

灵性·存在

我的学茶之路，是从形式上的泡茶转化为味蕾上享受茶的欢愉，再到精神上升华对茶的感知。

与茶相遇，缘于一次偶然的茶艺表演机会

上大学的时候，我加入了学校的茶道社团-云汉茶道社，这个由热爱茶艺的老师、学生组织的社团，在以信息技术为主的大学校园里并没有吸引多少关注的目光。但是，我们热爱中国的传统文化，也希望能将文化气息带给更多人，所以在学校举办了多场传统文化表演活动。很偶然的一次机会，我们参加了广东省的茶艺比赛。

我们这群对茶懵懵懂懂的茶艺爱好者，在老师的帮助下聘请了校外的茶艺老师。刚开始练习茶艺表演的时候，手碰到薄的盖碗壁，双手被烫的火辣辣地，拿起盖碗的手抖得厉害，到能在舞台上淡定自若地表演的时候，我们都感受到了茶艺改变着我们的气质和思考方式。让我印象最为深刻的是，表演前的和表演结束后的行礼，以及泡好茶后奉茶的环节，这不经意的细节，让我们持有一颗对万物敬畏之心。

 

味蕾的挑剔——品鉴自己的茶是否泡好了

茶泡多了，舞台上多了，我们对自己也自然而然地有要求了。茶艺中的花式表演只是看起来好看，喝起来却未必如此。从形式到内涵，我们一次又一次地突破自己。

茶因发酵工艺程度的不同分为六大类——绿茶类、白茶类、黄茶类、青茶类、红茶类、黑茶类。它们的茶叶形态、茶汤色泽、滋味各有什么不同，需分别一一对照品饮、了解。总是能看见资深茶人们，看看干茶、闻闻香气、品滋味、观叶底便可判断眼前的茶是属于哪一类。

 

茶桌上经常能听见茶人们对茶的描述——

茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

茶质：指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物质的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

回甘、生津 ：回甘指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。生津指两颊、舌面、舌底，有唾液不断的涌出。

层次感：层次感指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

烟熏味：人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有"青腥味”。

锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

茶气：是由茶叶中有机物质与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

茶水：分离茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

舌底鸣泉：指生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

 

茶对精神的陶怡

喝茶喝到一定程度，就不是喝茶了。而是在喝一种意境、喝一份淡然的心境。

爱茶之人都知道，茶除了能塑身健体以外，还能陶怡情操、修炼心性。这就是为什么，茶文化的圈子会越来越宽阔。但是，这并不代表一个会泡茶，会品鉴茶的人有多儒雅，多健康。

茶能陶怡情操，是因为喝茶的人所处的环境会让一个原本心浮气躁的人定心凝神，从原来的“外找”到“内寻”。加之茶道与花道、陶瓷、古筝等唯美的中国传统文化有着密不可分的联系，一个常品茶之人，必定会对神秘内秀的中国优秀传统文化感兴趣，从而陶怡在慢文化的治愈中。

您能为刚踏入学茶之路的爱茶人支几招么？