有的茶友有这样的疑问，同样的茶，水温，同样的人，为什么盖碗扬香明显，而紫砂水更涩？

以单枞为例，它是属于有味的茶。即使我们常说传统足火岩茶口味略重，与单枞相比，二者虽都是半发酵乌龙茶，但还是单枞偏有味，这里所指的“ 有味”，是说茶味刚烈，加上它丰富细腻的香气，所以显得浓郁。

曾经跟一个紫砂壶玩家讨论过类似问题，他的看法是用各类紫砂壶泡单枞都不及盖碗冲泡。不止是他一家之言，许多喜欢喝单枞的人应该都有对比过。

这也关系到茶叶的工艺和品质：

轻焙火的茶，也就是常说的清香型单枞，香气高味道相对刚烈，紫砂壶的保温性强，出茶水若控制不好，会把茶给闷了，即使是与盖碗的浸泡时间一致，还是紫砂壶冲泡出来的味道重一点，茶水也厚，轻焙火的茶若味道重就会带有微苦，品质不好的，还会有涩感，喝起来舌头麻。而盖碗对出茶水的控制就相对灵活了，速度也比紫砂壶快。 品质中上水平的，浸泡时间稍微长点都不会出现苦涩，最多只是浓了点，喝下去的感觉，就像白酒一样，入口刺激，回起来的甘香非常舒服。

浓香的单枞，焙火高的缘故，香气、味道各方面都比清香的沉稳，不会那么刚烈，而用紫砂壶冲泡反而可以增加茶汤的醇滑饱满，但浸泡时间也一定要控制好，过头了，涩不会，会微苦。

 

冲泡：

泡茶是可以很灵活的，根据自己口味投茶，清淡口味就投少点，重口味就可以多点，最主要是这个浸泡时间要控制好。通常可以第一冲水的时候，先喝下，如果感觉浓了，那下一冲水出汤就可以快些。

洗茶完后，茶叶还没张开，这时候第一冲水浸泡时间应该比正常冲泡时间长那么一点点，叶子才会张开。网上经常能看到教大家第一冲水时间要短，这不科学。之后的几冲就可以按正常的冲泡时间。当然了，这些的前提是要根据茶性来冲泡，有的茶有力，不宜浸泡久。有的茶力度不够，需要浸泡下去才会出茶味。总的来说，如果真喜欢用紫砂壶来泡单枞，建议可以减少投茶量。用盖碗，对冲泡茶叶比较游刃有余。盖碗能把茶叶的原味泡出来，层次分明。而紫砂壶能让茶汤滋味醇厚，一定一定要记得每一冲茶汤都要淋净！

还有人会用朱泥壶泡单枞，听过一个比较，得出来的结论是：朱泥壶＞盖碗 ＞ 紫砂壶。

不仅是单枞， 对岩茶也是同个道理，个人看法是轻焙火的茶用盖碗，香气高扬，清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壶冲泡，会让它的滋味更醇厚。