一杯茶喝出了儿时的记忆  

　　　说来大家也许不会相信，我还在大人怀里里的时候，就对瓜片的味道情有独钟。父亲是一个独爱瓜片之人，一年四季所喝的茶叶除了瓜片还是瓜片。听父亲说，每次我哇哇大哭的时候，父亲就会用筷头蘸瓜片茶汤给我吸允，说也奇怪，怀中的我，只要吸允到那微苦的茶汤，我就停止哭闹，以至后来每当父亲喝茶时，都会给我喝一点。在我的记忆力，每当见到父亲泡茶，我就会腻歪在他跟前，不愿离开。而父亲在喝茶的时候，总会和我一对一口得喝。父亲是个木匠，而母亲是个地道的农民。在我很小的时候，我就会随母亲下地去采茶。不过那时候我下地没多大一会就要闹着回家，妈妈就哄着，让不要闹在这里玩，或从库蓝（茶娄）里拿出一个苹果让我吃。我曾经很好奇，母亲的库蓝（茶娄）是个聚宝盆，因为那里总有我喜欢的东西。

　　　再后来我就上学了，每到茶春，放学了就会帮妈妈扳片或者烧晚饭。那时候孩子们的作业好像没有现在的多。而每当在采摘“大市茶”的时候，学校都会放一个星期的茶假，好让我们帮家人一点忙。记得以前的片茶制作工艺很复杂，现在称以前的片茶叫“普通瓜片”，虽然那时我还在上小学，但是制茶每一步工艺我都知道。早上采摘，当地都叫摘茶，吃过午饭就开始扳片，到了4—5点片快扳完的时候，大人们开始点火，准备炒茶了。以前清明前后是没有瓜片上市的，因为要等到茶叶长到一芽三叶或四叶才可以开采。当地有句话叫“谷雨没得摘，立夏摘不撤（che）”，就是说谷雨时候茶采摘还不连手，立夏以后就采不急了。到立夏时也是茶叶掉价的时候。 因为过了立夏“茶麻长骨”茶就有涩味不好喝了。

　　　这些回忆我现在想想也倍感珍惜，每次茶春回家还是帮着妈妈他们摘茶.“早摘片茶顶露水，中午扳片坐坏腿，晚上炒茶熬瞌睡。”这就是当时茶农一天采茶的过程，早晨很早有露水就要上山采茶。中午回来把茶草放在地上摊放，晾干露水。午饭后在家里“扳片”，“扳片”是把茶草倒在竹子编的团簸上，团簸放在长凳上，而我们就为团簸而坐，把一枝茶分成“嫩头”“老叶”“嫩叶”“针把”四种，长时间的扳片会坐的腰酸腿疼。晚上炒茶用的是特制的斜坡灶。斜坡度在30°左右。我看过全国各地的炒制茶叶的灶，独有我们家乡的特别。一般都会炒到凌晨，小时候到茶季作业基本上都是在茶锅前写的，一边帮着添火一边做，很多时候就那样睡着了。炒制也是把几种叶子分开炒制，现在看看很科学。

　　　瓜片在文学作品和文献里出现很多，现在六安街头的茶庄用的招牌“六安瓜片”四字就是郑板桥当年写的。百度百科里有一句话我不赞同，就是《红楼梦》里提到过六安瓜片八十余次，我看过好几遍也就只看到一次，应该说提到茶叶和喝茶有关的事八十余次，这个比较合理。不能为了宣传瓜片夸大其词。生为六安茶人对片茶情有独钟，那里有小时候的记忆。现在的制作工艺改了很多，大都用机器炒制了，因而失去了原有的乡土气息。以前的茶叶与栗树与竹海与兰花为伴。所以喝出来有栗香、竹香、兰香。