何止于米，相期以茶」是冯友兰先生曾赠金岳霖先生的一副对联“何止于米,相期以茶”。意思是何止八十八岁，期望一百零八岁。

米就是指米寿、茶就是指茶寿，按照中国传统的说法，米字的形态，一看便知为八十八，所以米寿就是88岁；而茶字形态恰如米字之上又加上草字头，可推想到再加廿，成108岁了。粗看起来，这话好像是图高寿，“茶”是精神文化层次的，因此，从“米”到“茶寿”应该还暗含着“再攀精神高峰”的意思。 米寿为八十八岁，茶寿为一百零八岁， 意思是何止八十八岁，期望一百零八岁。

 

茶寿，茶乃天地灵气之精华，茶乃天地人之三合一，人在草木之中，即为“茶”字，许多茶人深谙其道。

张天福，茶学泰斗，中国十大茶叶专家中唯一健在者，1910年出生于上海名医世家。老先生与茶相伴一世纪，下个月，他即将迎来他的107岁的生日。

吴觉农，当代“茶圣”，所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作，享年92岁。

王泽农，中国茶叶生物化学的创始人，茶学家、茶学教育家、茶叶生化专家，享年92岁。

陈椽，中国现代高等茶学教育事业的创始人之一，茶学家、茶学教育家、制茶专家，享年91岁。

庄晚芳，我国茶树栽培学科的奠基人之一，福建惠安人，茶学家、茶学教育家、茶树栽培专家，享年88岁。

 

与茶相伴度过耄耋之年之人不胜枚数。

来自网上的数据，至2016年，安溪百岁老人69人，90岁以上2500多人，80岁以上近3万人。这组数据，看起来有点“吓人“，却又是令安溪人引以为傲的。因为，山好水好茶好，真正养人哩！

正因为如此，安溪吸引了央视四套《走遍中国》栏目的注意，专程来安溪制作并播出了一期专题节目《添寿福地—安溪》，以安溪三位长寿老人为代表，展现并揭示了安溪独特的长寿秘诀—喝茶养生保健。

茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有 4-5%的脂质，也是人体必需的