不要小瞧粗老茶
养生之道，粗茶淡饭。
一些原料相对粗老的茶叶中，有一类成分含量较多。现代医学研究表明，它是治疗糖尿病时的主要药理成分。
它叫茶多糖。
1、茶多糖是什么
茶多糖是茶叶复合多糖的简称，由糖类、 果胶、蛋白质等组成。
其中，蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成；糖的部分，主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等；矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。
2、茶多糖的突出保健作用
科学研究显示，茶多糖具有降血糖、抗血栓、增强免疫力、抗癌、抗辐射和抗氧化的作用。
其中，降血糖效果显著，这与它的化学习性密切相关。
近年来研究还证实，在保护造血和防止放射性疾病方面，茶多糖也具有较好功效。
3、茶多糖与茶叶品质
茶多糖可以衡量茶叶的老嫩，并且对茶叶加工有重要作用。
在多糖中，果胶与茶叶品质影响最大，茶汤的粘稠度和浓度与之息息相关。
果胶也有利于茶叶揉捻成形。果胶含量高，可使茶叶条索紧结，外观油润，汤甘甜而味厚。
4、哪些茶叶茶多糖较多
茶叶中多糖的含量与品种、等级、生长海拔、产地等因素有关，主要规律有两个：
规律一，粗老茶叶中含量较多；规律二，乌龙茶>绿茶>红茶。
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