古巴蜀国已种植茶叶

关于茶，最早的传说出现于四五千年前，而《华阳国志・巴志》记载了在距今约3000年前的西周时期，古巴蜀国已有茶树种植，并将茶叶作为地方物产，进贡给当时的天子周武王。

 

唐代煮茶讲究三沸

尽管茶叶在周代就已经大量种植，而茶文化的兴盛，则要到唐代。唐代人讲究煮茶，唐人用釜来煮茶，煮茶讲究三沸，其中最关键的是沸腾的程度，釜是敞口的，可以看见气泡的大小，一沸“如鱼目微有声”，二沸“如涌泉连珠”，气泡一个个连起来了;三沸为“腾波鼓浪”。

 

宋代斗茶汤花有三好

到了宋代，茶道的艺术化就更臻巅峰了，点茶、斗茶成为一种艺术。据宋徽宗《大观茶论》中记载，点茶注水的次数要达到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。

 

斗茶：茶也分阶段，第一阶段斗香斗味，比的是茶本身的香气和滋味;第二阶段斗色斗浮，比的是茶的颜色和浮起来的汤花情况。汤花有三好：一是越白越好;二是越厚越好;三是停留的时间越长越好，在诗词里面形容为‘灿若积雪’。因此，宋代时候黑釉盏比较流行，盏身的黑可以反衬出汤花的白，同时，由于黑釉盏比较厚，更能保温，可以让汤花停留的时间长一些。

 

明清品饮进入百姓家

明代，厉行节俭的朱元璋，下诏废团茶，改散茶。入清以后，由于康熙、乾隆酷好茗饮，因此整个上层社会饮茶风习极盛，很快影响到民间。有一句老话--‘琴棋书画诗酒茶’，大俗大雅兼而有之的就只是茶。茶既是生活当中琐碎的必需品，也是精神享受的最佳物质载体。"

 

六大茶

类绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶。红茶：红叶红汤，是经过发酵以后形成的品质特点。乌龙茶：属于半发酵茶，干茶色泽青褐如铁，因此也称它为“青茶”。黄茶：黄叶黄汤，香气清扬，滋味醇厚。白茶：常选用芽叶上的白茸毛多的品种制成。黑茶：叶色油黑凝重，汤色澄红，叶底黄褐，香味醇厚。