我之于茶，最初的记忆始于20多年前刚记事的你年龄，茅草屋顶、竹篱笆、葡萄架、爷爷煮茶的小陶罐以及大铁锅里飘出的年味构成最早的记忆。

小罐茶是一种民间传承千年的饮茶方式，时至今日在云南茶区的农村还不时可以见到。三五人围坐在火塘旁，在小陶罐中加入茶叶，放到火堆上炒出茶香，加水煮开饮用，也可加大枣、生姜等同煮。那时总喜欢凑在火堆旁蹭忆口茶喝（小孩子不适宜多喝茶，长辈不让多喝），也许没喝够至今念念不忘。

其实，云南产茶区的人家一般是不长期存放滇红，若有人家长年存放，那一般会是特制的茶，现称之为晒红，这是一种非常古老的工艺，少时只知道这种工艺却不知其名晒红。

晒红茶经萎调、揉捻、发酵、晒干，独特的阳光味道，压制成饼后摆放几个月就很好喝，陈化几年后会有很好的转化，类似后发酵的工艺让我曾一度误认为是普洱。

 

晒红茶突破了普通红茶的存储期限，是一种可以可以长期存储的红茶，在一定时期内越陈越香。

这种茶具有低苦涩，高香甜，醇厚爽滑之特点。重泡品回甘，淡饮享甜滑，可清饮，亦可调饮，味道俱佳可以较长时间的存放。

记不清从什么时候开始小罐茶从生活中消失，20多年过去小罐茶的滋味是彻底记不清了，但却一直怀念，许是沉淀了时光。

一泡好的晒红比起煮一罐好的小罐茶却是难多，但如今的城市生活却也只能如此怀念往昔，如何泡好晒红我们相约下期见。