以下是李白的一首五言古诗《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》(序略)

尝闻玉泉山﹐山洞多乳窟。

仙鼠白如鸦﹐倒悬清溪月。

茗生此中石﹐玉泉流不歇。

根柯洒芳津﹐采服润肌骨。

楚老卷绿叶﹐枝枝相接连。

曝成仙人掌﹐似拍洪崖肩。

举世未见之﹐其名定谁传。

宗英乃禅伯﹐投赠有佳篇。

清镜触无盐﹐顾惭西子妍。

朝坐有余兴﹐长吟播诗天。

    此诗是一首咏茶名作﹐字里行间无不赞美饮茶之妙﹐为历代咏茶者赞赏不已。

    公元752年﹐李白与侄儿中孚禅师在金陵(今南京)栖霞寺不期而遇﹐中孚禅师以仙人掌茶相赠并要李白以诗作答﹐遂有此作。

    它生动描写了仙人掌茶的独特之处。前四句写景﹐得天独厚﹐以衬序文﹐后入句写茶﹐生于石中﹐玉泉长流“根柯洒芳泽﹐采服润肌骨”好的生长环境培养了上乘的品质。最后八句写情﹐以抒其怀。