茶干净，滋味才纯正，喝起来才舒服。一份干净的普洱茶，有四个要素：

一是原料纯正、采摘及时。一山采一茶，茶的采摘要及时，不在背篓里过度捂热导致变色变味，通常茶农去山上采茶，每采一个小时左右，会将采到的茶临时放在闭光不透风的小屋里，采够量时，再一起带下山。

 

二是地道工艺，遵循晒青。普洱茶的独特风味主要体现在手工低温杀（炒）青和晒青两道环节，晒青就是将普洱茶揉捻后的毛料摊晾后放在露天阳光下晒干。虽然大规模生产会有机器杀（炒）青，但晒青是普洱茶最核心的一道工艺，不可代替。云南是高海拔雨林地区，自然阳光，温度低，保留了茶活性物质的生长可能性，让每一个时间段的普洱茶都具有独特的风味口感。

 

三是无异味储存。普洱茶因为采用低温杀（炒）青工艺，茶物质保持完整而且活性也大，像人身长大一样会不断呼吸，发生陈化效果，如果储存茶的地方有异味或是其他杂味，就很容易窜味，严重影响气味和口感。

 

这里对干仓和湿仓储存做一个小小的说明：湿仓是指将普洱茶放到湿气较重的地方，加快普洱茶的发酵和陈化速度；干仓大多是放在云南普洱茶的原产区，云南日照充足，一般气侯较干燥，普洱茶发酵速度正常。两者各有优缺点，看个人口味而定。个人倾向于干仓储存，此类普洱生茶条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感。

四是闻味尝口。一款普洱茶打开，泡之前先闻味，闻茶本身的挥发性香味，如陈香、花香、果香、蜜香、木香等是否纯正，没有异味、霉味和杂味；然后就是醒茶洗茶后闻杯，茶的气味有的是水溶性香味，经开水泡后，像梅干果子香、茯苓香等就会出来，类似仓储的霉味也会出来；然后就是尝口，正常的口味是苦、甜，如果喝到酸味，可能是水温过高、发酵过度等；如果有咸味，可能是发酵时不干净，或发酵过重，可初步判断为不干净。口感没有明显的异常感，即好。

 

喝上一口干净的茶，是喝茶的基础。干净后，再论茶香、口味和口感，就会有更多的乐趣。我们一起来喝茶，喝干净、好喝的茶。