Q：信阳毛尖上的那层“毫”，到底是如何形成的呢？

A：信阳毛尖的白毫，是有两个原因造成。一方面，是由于茶青采摘时间较早。按照民间的说法，就是用的都是嫩叶嫩芽。有机会去茶山体验采茶，您就会发现细嫩的茶叶上多覆盖有茸毛。反之在老叶子上，很难找到“白毛”的踪迹。因此，白毫也是判断茶青老嫩的标准之一。

其次，成茶中的白毫也得益于高超的手艺。越是细嫩的茶青，自然就越难伺候。犹如越是年轻的小姑娘，越容易有傲娇的性子一样。制茶过程中，若是手法过重很容易伤及茶青。这样制成的茶叶，也就容易有“脱毫”的问题。卖相大打折扣，自然也会影响价值。

 

在白茶中，最高等级为白毫银针。这款茶就是选用最为细嫩的芽头，精心制作而成。由于成茶通体披有白毫，条索如针似剑，所以才得了“白毫银针”的雅号。与信阳毛尖一样，也都是价值不菲的名茶。

Q：安化黑茶撬开后发现有黄色斑点，是茶叶变质了么？

A：您所说的这种黑茶，学名叫做“茯砖”。它产自湖南的安化，是当地黑茶“三砖三尖”中的名品。顾名思义，茯砖是一种砖茶。其外形特点是砖面平整，棱角分明，厚薄一致。沏出来汤色橙黄，润而不浊，味厚不涩，茶气十足。

最为关键的是，要求茯砖中发花普遍旺盛。这里说的“花”，就是肉眼可见的那些黄色斑点。它是一种有益菌，学名“冠突散囊菌”。如同酸奶中的乳酸菌一样，它也是调节胃肠功能的利器。喝起来，还有幽幽的金花香。

 

安化黑茶由于药效奇佳，曾被收入《本草纲目拾遗》。其中记载：“安化茶出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再次火温之，始出味，其色浓黑，苦味带甘，食之清神和胃。”如今喝安化茯砖茶，确实能“清神和胃”。这里面，冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯砖中有黄色斑点，不要以为是变质茶叶。很可能，倒是一块金花茂盛的上等黑茶呢。

Q：得了胃病，还可以喝茶么？

A：很多朋友本来嗜茶如命，但自从得了胃病烦恼就来了。患胃病的朋友，普遍处于想喝茶又不敢喝的状态。关于喝还是不喝的问题，每天都要在脑子里激烈斗争好几次。其实，有忌口的意识是一种严谨的态度。但也不必过分担心，只要科学的饮用，茶还是可以喝的。

胃病的种类非常多，最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。首先要说明，胃病患者服药期间不宜饮茶。大致在服药2个小时后，便可以开始享用茶了。当然，要有选择性的“享用”，且不可肆无忌惮。

 

安化黑茶由于药效奇佳，曾被收入《本草纲目拾遗》。其中记载：“安化茶出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再次火温之，始出味，其色浓黑，苦味带甘，食之清神和胃。”如今喝安化茯砖茶，确实能“清神和胃”。这里面，冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯砖中有黄色斑点，不要以为是变质茶叶。很可能，倒是一块金花茂盛的上等黑茶呢。

Q：得了胃病，还可以喝茶么？

A：很多朋友本来嗜茶如命，但自从得了胃病烦恼就来了。患胃病的朋友，普遍处于想喝茶又不敢喝的状态。关于喝还是不喝的问题，每天都要在脑子里激烈斗争好几次。其实，有忌口的意识是一种严谨的态度。但也不必过分担心，只要科学的饮用，茶还是可以喝的。

胃病的种类非常多，最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。首先要说明，胃病患者服药期间不宜饮茶。大致在服药2个小时后，便可以开始享用茶了。当然，要有选择性的“享用”，且不可肆无忌惮。