有时候，会有茶友困惑

茯砖、黑砖，都是砖，又看起来黑乎乎的，它们不是同一种茶吗？

其实，他们的确是都属于黑茶这一大类，但是也不能因此就将两者混为一谈。

一道工序之差，一砖花的区别

黑砖茶，用黑毛茶作原料，压制成砖，色泽黑润。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔干净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。

 

茯砖茶，也是以黑毛茶为原料，其制作要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

它的压制看似与黑砖类似，但是格外注重砖型与厚度。因为茯砖特有的“发花”工序，一个重要的条件就是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。

而制作过过程多出的这一步发花，却是其内质格外不同的关键。砖从砖模压制成形，退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干时注意调温排湿，速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。

 

一个清香，一个菌香

黑砖砖面一般平整光滑，棱角分明。茶香纯正，汤色黄红偏褐，滋味较醇和。作为半发酵茶，已退去了鲜叶的青草气，淡化了新茶的清气。像是云上黑砖茶，它的压制较紧，砖面乌润，平整，内里色泽乌褐，有梗，已转化。汤色黄橙。松烟香纯正柔和，带酸梅香气。滋味醇柔，回甘，余韵绵长。

 

从砖形看来，茯砖似乎也没什么特别之处，色泽黄褐至黑褐。撬开来看，却与黑砖不同，砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍旺盛，且干嗅有类似黄花的香气，即称为菌香。

冲泡之后，汤色橙黄，滋味醇和较柔，且可闻纯净的菌花香。也有人将金花的多少，菌香的浓度，作为评价茯砖的一个标准。

 

在茶叶旦看来，黑砖和茯砖好像其貌不扬，但是内质却都温和宜人，有一定养胃降脂的功效。

像现在天凉了，人的胃口好了不止一点半点，这时候就需要“砖”们来解除秋膘危机了。

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。具有很强的解油腻、消食等功能。

云上黑砖茶作为安化云台山高山生态茶，来源和洁净度都有保证，不失为一款健康饮品。当成养生茶来喝，是相当不错的选择呢。