茶方观茶

节后前三天，内心奔溃：不想上班，不想说废话。今天都是干货：喝红茶现在为甚辣么洋气？红茶能不能抗癌，抗哪门子癌？还对流感、SARS和艾滋病病毒有用？江湖上流传的关于红茶的传言究竟对不对？

红茶爱上茶黄素，大众情人的秘密功夫在这里

17世纪，中国红茶远渡英伦，风靡海外数百年。2005年，随着金骏眉的成功创制，红茶势力暴涨。除了正山小种、祁门红茶和滇红老三样之外，信阳红、川红、龙井红、古树红等纷纷登场，传统绿茶产区全面翻红。斯里兰卡和新西兰红茶也趁机抢滩国内。红茶成了显学，亲朋好友一见面，没喝过金骏眉都觉得不好意思。

 

三大效应与十大功效

红茶这几年“热炸天”，茶方哥曾归结为三个效应。一是羊群效应，有赖于达官显贵的带头作用，品牌效应卓著；二是健康效应，红茶饮用之后胃肠舒适，气味芬芳精神愉悦；三是商业效应，商人无利不起早，有利益驱动自然有市场产生，供需之间相互关系，相互作用，市场越来越大。

蹭茶君挑灯研究，决定给众亲归纳一番，重点解读健康效应，结果发现：

无论是流行病学研究还是基础实验均表明，红茶及其有效成分可预防心血管疾病、降脂、利于骨骼健康、预防帕金森病、预防癌症、治疗糖料病、预防肠胃疾病、预防口腔疾病、减轻皮肤炎症和抗过敏。此外，对流感、SARS和艾滋病病毒有一定的抑制作用。

 

四问红茶揭秘真相

红茶成了网络红人，关注和疑问共生，蹭茶君主要从四方面入手研究：

1、女性喝红茶更好？

红茶甘温，可养人体阳气。其含有丰富的蛋白质和糖，可生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻、养胃。若由此推断，则红茶对人的功效，因人而异。

But！！！

荷兰的一项跟踪调查研究结果显示：每天饮用500ml红茶达一周和一个月以上，可显著降低大多数血小板聚集参数和ADP诱导的血小板聚集因子，但只在女性个体中达到显著性水平——即在预防心血管疾病方面，从某种程度上说，红茶对女性的效果更为显著。

 

2、“冷后浑”是优质红茶的标志？

红茶“冷后浑”现象，是指红茶温度下降时，茶汤由清转浑，表现出胶体特性。这是因为茶叶中的茶黄素和咖啡碱会在温度下降时，缔合形成络合物。

冷后浑越明显，代表着茶中的茶黄素成分含量越高。而茶黄素含量的高低，影响着红茶汤色的明亮度、汤味鲜爽程度和味感的强烈程度，也是形成所谓“金圈”的最主要物质。“冷后浑是好茶的标志”之说，也就主要是这个原因。

 

3、因红茶“茶黄素”成分，饮用红茶可去除体内重金属？

针对这个问题，蹭茶君专门致电请教了浙江大学茶学系的王岳飞教授。

王教授指出，茶叶中的茶多酚可还原重金属离子并生成沉淀：使毒性强的金属离子还原为毒性弱的离子，利用多酚类与重金属离子生成沉淀的特性，可利用茶灰净化水。而茶多酚是所有茶都有的成分，并不单指红茶。至于“茶黄素”是否具有去除重金属的作用，“茶黄素”作为茶多酚的氧化产物，在人体外肯定是能还原重金属的，但在人体内的基于此命题的具体情况暂无研究。

 

4、红茶对流感、SARS和艾滋病病毒有一定的抑制作用？

你可别觉得这个结论太夸张↓↓↓

第一、早在1990年就有研究表明，红茶提取物对中国四川2/87流感病毒A、苏联100/83流感病毒B虽无治疗作用，但有预防效果。（流感病毒辣么多，你不可能指望它对所有病毒都有作用吧？）

第二、茶叶中的茶黄素能够抑制3CL蛋白酶活性。3CL蛋白酶被认为是SARS-CoV在宿主细胞内复制的关键。第三、茶黄素能抑制HIV—1逆转录病毒的逆转录酶的活性。

 

有种关键物质叫茶黄素

相信仔细看文的各位亲已经发现，在红茶的功效中，“茶黄素”这个词出现的频率实在太高，那茶黄素究竟是神马？它与红茶有神马关系？

茶叶中有一类色素，它们不是鲜叶中原有的，而是在加工过程中形成的茶多酚氧化产物——茶黄素、茶红素、茶褐素。

其中，茶黄素能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，显著清除人体内的自由基，阻止自由基对机体的损伤，可预防和治疗心血管疾病、高脂血症、脂代谢紊乱、脑梗死等疾病，具有改善微循环及血流变等功效，还有良好的抗氧化和抗肿瘤作用。

而茶黄素是红茶的重要品质成分。在六大茶类中，红茶含茶黄素最多。