喝茶能健齿固齿？有科学道理吗？

是的，现代科研证明，饮茶具有防龋固齿作用，主要与茶中所含氟、茶多酚等成分有关。在普通食品中，含氟量最高的是茶叶（其次是莴苣、卷心菜等），其氟含量比一般植物高十倍至几百倍。

多年前，中国国家卫生部的一项调查报告显示，中国大部分地区和城市的饮用水氟含量低于0.5μg/g，而茶叶中的氟含量则较高，茶汤中的氟含量可达5μg/g。所以，经常喝茶可以弥补饮水缺氟的状况，从而起到预防龋齿等的作用。

 

当然茶叶中具有防治龋齿的不仅仅是氟，茶多酚类物质也发挥了重要作用。研究显示，茶叶中的儿茶素，对变形链球菌的生长抑制率可达68.12%，可使细菌丧失致龋力。

氟是一把双刃剑

但是，人体对氟的需求量极为敏感，从满足人体生理需要的量到导致氟中毒的量之间，相差不大。

 

正如茶学院士陈宗懋在接受媒体采访时所说，氟是一把双刃剑，有益有害的分界点很接近。浓度适量时是有益，如牙膏中加一点可预防龋齿。但成分太高了就有害，反过来造成氟斑牙和氟骨症。

陈宗懋老师说，泡茶时的氟浸出率约30%-80%，根据美国的资料，如当水中含氟为1mg/kg时，儿童患氟斑牙的发病率为0；而含2至4mg，发病率就达10%至50%；到含4mg时，发病率就为100%，其中5%以上还患氟骨症。我国规定每人每天允许氟的摄入量为1.5-4毫克。

 

氟主要积累在茶树的叶子中，常常是茶叶的含氟量大大高于土壤中的氟元素含量，占茶树全株各部分的98.1%，其他部位含量很低。从茶叶老嫩程度看，老叶中的含量是嫩叶中含量的12-36倍。在泡茶过程中，泡茶水温越高，氟的浸出率越高，浸泡时间越长，氟的浸出率也越高。

 

研究显示，不同茶类，氟含量由低到高依次为：绿茶＜花茶＜乌龙茶＜红茶＜黑茶。以绿茶的氟含量最低，平均为67.53±69.45mg/kg；黑茶最高，平均为296.14±246.07mg/kg。

从上述研究结果可以看出，粗老茶叶中的氟含量确实比较高，大量饮用这类茶有可能导致过度摄入氟元素。以长时间熬煮的方式喝茶，使氟的浸出率提高，也是有可能导致氟的过度摄入的。这一问题，在大量饮用砖茶的边疆少数民族地区，曾经是比较普遍存在的。

 

陈宗懋老师说，如果茶叶中的氟含量过高，那么如果每天泡10克含高氟的茶叶，就会有可能超过标准。

如何避免风险？

那么，对于爱茶的我们来说，应该怎么喝茶，才能既健康固齿，又不至于有摄入氟过量的风险呢？小懂综合陈宗懋等多位专家的意见，来跟大家分享一下哈！

 

1、选育具有低氟富集特性的茶树品种。

2、制作黑茶、乌龙茶等，可以用稍嫩些的原料，就可以降低茶叶中的氟含量。

3、适当缩短泡茶或煮茶的时间，可以减少氟的浸出率。

4、小孩和孕妇尽量少喝茶。

 

最后，小懂想说的是，我们在本文讨论的摄氟量过度，只是对长期大量饮用高氟茶（砖茶或其他粗老茶）的一个警醒。大量的测定数据表明，大部分茶叶的氟含量，一般情况下不至于造成对健康的危害，只是一些砖茶、粗老茶以及采用煮熬泡制的饮茶方式，需要有所注意。

对于大多数茶友来说，只要适量饮茶，或者饮用粗老茶时谨记以上注意事项，就是健康的，而且有利于口腔和牙齿的卫生保健。亲们，可以放心喝茶哦！

 

参考资料：

1、《茶医学研究》，朱永兴、王岳飞等编著，浙江大学出版社2005年版。

2、《砖茶中氟的浸出规律研究》，罗淑华等，《茶叶科学》2002年22（1）期。