煮茶是一种传统更是一种文化
第一次看见煮茶，
是从爷爷那里看到的。
可能算不上专业，
但至少让我产生了浓厚的兴趣。
一个银壶挂在三角架上，
下面是炭火，
加上后山上的山水。
茶叶选用的是熟普洱，
大冬天喝上一杯温热驱寒，
这不仅是茶的味道也是家的味道。
看到这里如果觉得煮茶简单，
那你真的错了。
茶圣陆羽对煮茶有明确的记载，
时代变迁，茶品有所改进，
可依然值得借鉴。
先烤、再烤、捣杵、碾磨、
柴火、水、三沸这是精髓。
饼茶如何烤？
受热要均匀，
叶捣烂而茶梗完整。
一方水土养育一方人，
从唐代张又新的《煎茶水记》
到欧阳修《大明水记》，
无不证明泡茶水的重要性，
煮茶最为适宜的是山水，
柴火则首选炭火。
水煮沸了，有轻微的响声；
锅的边缘有泡珠般地往上冒；
水波翻腾。此为三沸。
再继续煮，水老了，
味不好，就不宜饮用了。
现在煮茶的器具多为，
电磁炉、陶壶、
铁壶、铜壶、银壶、不锈钢壶为主。
熟普洱依然是
热门煮茶茶品之一，
至于水，除了矿泉水，
好像也没有太多选择。
煮出的茶汤汤感如何？
我想也是因人而异。
煮茶谈不上复杂，
也不能算作简单，
选择哪一种品饮方式，
更多的在于习惯与爱好。
如同拉祜族的烤茶，
是一种传统更是一种文化。
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