大理的味道都在这杯茶里
当世界无法慢下来的时候，就让自己慢一点吧。
莫催，放慢脚步好好看风景，不要步履匆匆。在大理苍山，有间背山面海的“莫催茶室”，让往来的游人可以在树荫下晒着午后的太阳，像农人一样采茶品茗，把朝九晚五唱成田园牧歌。
行到水穷处
坐看云起时
云南大概是中国内陆最美的度假地之一，没有大海，却成为了慵懒的度假天堂。在大理，好像有了洱海就可以让时钟慢下来，殊不知云中的苍山也是处息心之地。
苍山在洱海的西边，和洱海一起守护着这座古城。大理独有的“风花雪月”之中的“雪”，就是苍山主峰马龙峰终年不化的积雪。
4、5、10、11月是登苍山的最佳季节。可以选择徒步、骑马或乘索道上山，每种方式看到的景致都不一样。如果乘索道上山，建议乘坐洗马潭索道俯瞰洱海。登上苍山，古城、洱海的美景一览无余。
苍山有19峰，名字念起来就像诗一样：云弄、沧浪、马耳、斜阳……每两峰之间都有一条溪水奔泻而下汇入洱海，于是19峰下又有18条溪流：茫涌、莫残、葶溟、阳南、桃溪……
山巅积雪，山腰也终日萦绕着白云。离开洱海，来到苍山，才能体会什么叫做“行到水穷处，坐看云起时”。
吾不识青天高，黄地厚
唯见月寒日暖，来煎人寿
在此桃溪谷，劝君一杯酒
桃溪，是苍山18溪中的一条。桃溪谷，像一名山中的隐士，静卧在三塔崇圣寺后。
桃溪谷里郁郁葱葱，还有一个瀑布，是大理饮用水源地。来这里走走路，爬爬山，看看溪水，也是很多当地人的选择。
作为游客，清早在桃溪谷吸一口新鲜空气，瞬间就把烦恼和焦躁归还给城市。秋天在这里，以它最初的形态呈现。
苍山是很神奇的地方，在9、10月的秋天里，竟然还可以采茶。
桃溪谷有很多老茶园，春天大规模采摘之后，雨水一来，新芽又蹭蹭往外冒，一年里最迟可以采到10月底。
采茶并不难，只是要多一些耐心，才能采到茶树顶部的芽尖，这样制成的茶叶才足够嫩、足够好。
茶叶采上来之后，可以跟着师傅学习制茶。
杀青、摊晾、揉捻、干燥……一个程序一个程序做下来，静静地体会一片叶子到茶的演化。看到自己制出来的茶，基本都只舍得闻，不舍得喝了。
从采茶到品茗，在桃溪谷中一处名为“莫催”的茶室都能实现。
中有采茶子，清歌入云深
撷来明月色，添作杯中春
莫催茶室拥有百亩生态茶园，茶龄60年左右。茶园经苍山雪水山泉灌溉，不施农药化肥，日夜与山花野果为邻，餐霞饮露，自有异香。
茶室名为“莫催”，就是告诫来品茶的人，生活可以过得慢一点。来了大理，就放慢脚步欣赏风景，体会莫催的时光，别再赶路赶时间。
不仅体现在名字上，莫催茶室也努力让所有客人都感受到大理的慢和莫催的悠然。
一般的店家，恨不得自己店里天天门庭若市，而“莫催”的店主却曾说：“有时感觉很无力，特别是在旺季的时候，人太多就没办法给所有人最好的感受。”
茶室附近有一个长了棵古树的山崖，古树下摆放了椅子和茶桌，采茶制茶累了，到树下小憩片刻，大树就像一把伞，呵护着下面这块柔柔的小天地。
远处是舒展的云朵，脚下是洱海和古城，好想时光就此停留，一辈子在苍山做以采茶为生的农人。
临崖小坐，清茗一壶，配茶点几色，闲话断断续续，山色或有或无，只一个下午，便抵得过半世尘梦。
“莫催”这个名字起得太好，直指大理气质里的精髓。在大理小住时日后才真正发觉，不懂得“莫催”二字，不必去大理。
旅行本是生活挣扎之中退而求其次的选择，是短暂改换生活方式的尘世实验。来到大理，就更要慢下来，跟它好好学习如何生活。
如果说不识得“莫催”二字不必去大理，那么不懂得大理的慢，就不懂得生活。
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