茶馆，是人们专门用作饮茶的场所，是人们休息娱乐、买卖交易、问讯议事等的地方，也是传播茶文化的地方。茶馆文化也是茶文化的重要组成部分和推广平台，影响力广泛。 但茶馆发展环境在当今时代也发生了一些变化，如何在经济发展新常态下创新茶馆业发展模式、拓展消费群体、提高经营效益已成为当今茶馆业发展面临的重大课题。

“连锁、创新、产品和公关——茶馆，还能怎么玩？”

 

传统茶馆如何做营销

北京“老舍茶馆”董事长--尹智君女士 

尹智君说，老舍茶馆成立于1988年，现在在北京有一家前门总店，全国有7家连锁店，其中4家直营店，3家加盟店。老舍茶馆一直坚持“民族的就是世界的”，老舍茶馆最早的营销是通过邮寄信的方式邀请国内外友人来老舍茶馆免费体验。虽然现在看来有点笨的方式，但是为老舍茶馆奠定了非常好的人缘基础，用中国茶打开了通过世界的桥梁。还有，2分钱一碗的“大碗茶”没有变。这个也是老舍茶馆一个非常好的营销手段，有一种亲切感和口播营销效果。现在互联网时代，传播的方式发生了很大的变化，老舍茶馆现在营销主要做体验传播，让年轻人喜欢茶馆。我们创办了“小隐茶会”，两年时间做120多场活动，特别是“小隐茶会”走进100多家中华老字号掌门人的效果是非常好的，通过茶会让许许多多年轻茶人了解中国传统文化，喜欢上茶。

关于“老舍茶馆”是一个地域性很强的地标，如何走出北京城，实现连锁管理。尹智君说，要围绕老舍茶馆传统的“京味文化”茶、戏、餐、礼经营模式上创新，走连锁运营、演艺运营和产品运营三大架构的发展之路 。我们希望所有的中国文化将在“老舍茶馆”的品牌基础上进行推广和传承，未来老舍茶馆的定位是“与其说是一家茶馆，不如说是一家地域文化交流平台”，它是一个涵盖了茶馆、多功能演艺厅、实验剧场、文创空间、酒庄、中医养生、画廊与品牌服饰等的一个为懂得生活的人创造一个内在渴望归属的地方。这也是时代发展和人们不断增加的精神需求赋予老舍茶馆的历史使命。

 

尹智君说，“老舍茶馆”连锁店发展将采用多渠道战略，有前门总店、标准店、旗舰店、茶饮店多种形式，差异化的门店定位覆盖多元化需求实现传统和现在的融合，实现“老舍茶馆”品牌的输出和商业模式的建立。

尹总继续说“老舍茶馆”做连锁店经营的2年半时间来看，原来开店成本最大的是房租和人工成本，现在和当地政府合作直接通过文化品牌撬动房地产，老舍茶馆通过前期规划就可以进入到核心商圈中区，用茶馆的文化产业项目来带动当地经济旅游业的发展。同时实现“老舍茶馆”走出北京，为全国连锁店探索一条新的发展之路。

最后，尹智君用“老舍茶馆”武汉店和安徽蚌埠店的实际案例，分享了“老舍茶馆”在全国其他连锁店商业文化的业态占比和实际成功运营经验。

“传统茶馆如何转身对于民族产业文化创新”是非常重要的，我们也预祝“老舍茶馆”能作为中华老字号走向全国，发扬中华茶文化。

 

新概念茶馆吸引青少年

“荼啡茶”董事长---郑会轩先生

关于创立“荼啡茶”的想法，郑会轩说：四年前，发心很简单，就是想让人找个轻松的地方，简简单单喝一杯中国茶。 郑会轩坚信没落的不是茶，而是落后的商业模式。

关于四年来“荼啡茶”用了哪些成功的营销模式吸引年轻人来喝茶，郑会轩说，我们的核心理念就是“用时尚的方式品饮一杯好茶”。发展四年来，“荼啡茶”起源于郑州，现在全国有25家店，主要分布在成熟的城市商圈。目前一共发展了13000多储值会员，“荼钉”粉丝达50000人。在郑州18岁到25岁年轻人要选择喝一杯中国茶到“荼啡茶”已经是一种常态。

“荼啡茶”的定位是“新概念茶馆”，要体现新概念我们就要推出不一样的新产品，“红茶卡布”和“茶泡饭”都是“荼啡茶”的明星产品，特别是“茶泡饭”除了有特色的摆盘外，还配有一壶茶、一份点心、一个小插花，颜值非常高，一半年轻人吃之前都要拍照，发朋友圈，这无疑对“荼啡茶”进行了一次成功营销宣传。同时公司还会编写质量非常好的软文，比如“一碗让你掉眼泪的茶泡饭”等文章，在顾客群体中形成良好多的宣传和口碑价值。

 

“荼啡茶”在空间设计上，装修已经经过了4次迭代。店面空间体现充分的东方美学，和国外的星巴克已经有很大的区别。“荼啡茶”还和顾客有很好的沟通和互动，店员和顾客之间很多都是朋友关系，在大众点评、网站上的顾客留言，我们都会第一时间回复，从人际沟通增加了顾客的黏性。

最后，郑会轩用“荼啡茶”的明星产品--原茶现淬奶茶“红茶布丁”为例，用“如何为朋友做一杯奶茶”、“为朋友送一杯奶茶”的实际案例，阐述了参与感是品牌增加的源动力这个道理。郑会轩举例说“红茶布丁”从下单到出品时间控制在45秒，在保证口感风味的同时，增加了消费者良好的销售体验。

 

增加与顾客的互动和黏性

重庆“苗品记茶馆”---苗伟

苗伟说，苗品记是一家做茶叶生产的传统企业，2010年才开始做茶馆，我们选择的茶馆都是重庆商圈比较繁华的地段，一开始也不是特别懂，甚至没有专业的茶艺师给顾客泡茶，我们就让顾客自己来尝试，这样许多顾客和我们就增加了很多的互动和黏性，也成为了朋友，没想到第一家店的生意会非常好，通过5年多的发展「苗品记茶馆」已经在重庆有了15家店。

 

茶会就是最好的公关

“秋月堂”---解方

解方先生：丽江秋月堂茶馆成立于2005年，我们用全新的概念来诠释丽江的茶文化  我们的口号“不出丽江喝，喝遍全国”。秋月堂从2007年1月20号开始举办了第一场茶会，通过数百场茶会下来，我们认识了许许多多的茶叶品牌，认识了很多的朋友和老师，也形成了丽江独特的茶文化人文圈子，今天回头来看，发现在茶会是引流的一种方式，茶会就是最好的公关。

 

网友们怎么说？

1、一个茶馆，产品好，地段好，和顾客的黏性高，坚持下去就会被认可。

2、小而美得茶馆会越来越多，将成为中国茶馆未来的新业态。

3、茶馆只要坚持茶文化为主线，随便怎么玩都行。

4、跟对一个好的创始人和培养一个优秀的店长是一个茶馆成功的基础。

5、多研究你茶馆的服务对象，先保证你主营业务盈利，再来投入发展副业。

6、轻装修、重品味；轻说教，重分享。

7、不是每个开茶馆都会做生意，学会诚信和沟通、生意不会太差。

8、每个人都有一个茶馆梦，茶馆经营不下去了，可以选择离开，等机会成熟了，再来开茶馆。