熟普东坡肉：茶香肉香完美融合
熟普东坡肉
普洱熟茶的茶香，
完美的融合在浓浓的肉香里，
肥而不腻，
瘦而不柴。
原料
猪五花肉 五百克
辅料
白糖 三匙（冰糖、红糖亦可）
酱油 八匙 （生抽酱油）
料酒 六匙
葱段 三十克
姜片 二十克
普洱熟茶 五克
操作过程
1. 将猪五花肉洗净切块，去细毛，切成四块（若是餐馆就去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就不必）,下锅大火煮五到七分钟捞起沥干。
2. 重新加水、姜块、葱段、料酒，普洱熟茶茶包，小火煮一个半小时。
3. 加入酱油、糖，小火煮30分钟。过程中要不断的用汤勺将浮沫滤掉。
4. 捞起皮朝上码放在能密封的容器，加入煮肉时的汁水，密封；上笼屉大火蒸30分钟； 出锅装盘。
备注
1. 普洱熟茶务必放进茶包，否则茶叶会散在肉汤里，卖相难看，也不方便入口。个人推荐日本茶包，淘宝有售。
2. 普洱熟茶高温烹煮，会给肉类自然上色，所以酱油务必用生抽酱油，如果用一般烧菜酱油或者老抽酱油，成品会非常黑，务必注意。
3. 此烹调方法同样适用于猪蹄，肘子等带皮的肉菜。
4. 想要成品出来颜色好看好吃，推荐用一些红糖；红糖的甜度不够，要与白砂糖混合使用。
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