从理论上来说，只有经过天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能用上「Matcha」这个名字，整个生产工艺要经过：严选茶叶 → 加工成毛茶 → 叶梗分离……等复杂的工序，这也让一抹绿带来的清香在唇齿间显得格外珍贵。

最早抹茶诞生于中国，自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，"碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面"就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。另外在魏晋文献中「沫沉华浮，晔若春敷」说的就是抹茶冲泡出的茶汤有多迷人，感觉整间屋子都亮堂了呢。但抹茶真正发扬光大，却是在日本，伴随和食成为非物质文化遗产的荣光，抹茶也成了风靡全球的新世纪 Super Drink。许多抹茶控特别爱叨逼叨的「宇治抹茶」，并不是某家公司而是日本宇治市生产的抹茶，是一种类似于麦加的存在。

 

什么？抹茶怕光吗！#这里给大家小科普一下，因为抹茶中有叶绿素，叶绿素一旦见光开始分解后会影响口感，所以我们买到的抹茶产品，很多都用了不透光的密封包装，连抹茶味的冰淇淋，纸杯也被设计得特别厚。

右边的是抹茶口味冰淇淋盒子，可以看出完全不透光

其实抹茶从茶芽生长期开始，就讲究恰当避光，为的是增加茶芽的叶绿素和氨基酸含量，降低苦涩味成分。以及，在采摘以后的处理过程中，工厂也是要「暗箱操作」。

同理，这也是为什么我们买到的茶叶罐都是铁铝罐或者其他不透光的容器的原因。

 

单讲营养成分的话，抹茶甩了普通绿茶八个汪撕葱那么多，传统的食用方法就是泡茶喝，而现代人对抹茶的利用就更加富有创意了。抹茶口味的零食、甜食之所以受到这么多人追捧，大概就是因为抹茶的甘、洌、微苦和糖分的中和，所带出的奇妙口感吧。在日本，我们熟悉的 Pocky、Uha、森永、明治等等甜食界响当当的名字，都有抹茶口味的产品，还不止一种。

木糖醇抹茶润喉糖，开了脑洞

两个极具民族代表性的元素——抹茶和樱花融合在一起，每一块饼干上都有真正的樱花花瓣，浪漫得不得了

但其实，这都是套路。

 

即使在日本，也是很难买到 real「抹茶」。为什么呢？因为按照「用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末」的标准，每小时人手只能磨出来的 40g 左右抹茶粉，还不够做一个冰淇淋的。而且为数不多又精贵的石磨抹茶都是用作顶级茶礼用途，市面上的抹茶粉都是用球磨抹茶机机械化生产出来的。

所以，即便是标明了「抹茶」乃至「宇治抹茶」的产品，旁边也会注明是绿茶粉。

随手拿一个抹茶巧克力

当然，和我们关系也不大，反正吃不到的。