普洱茶的存放与转化

 

    一.普洱茶存放条件其实很简单，阴凉通风，适当的湿度及温度,，别受潮，别吸收异味，如此存放出来的茶都不会有问题。一般来说南方湿热气候就比北方干燥低温环境存放出来的茶要好。当然为了让茶不正常的快速转化，刻意营造高温高湿环境下存放出来的湿仓茶就不是好茶。

 

    二.对传统普洱茶的转化过程，没有长时间深入玩茶的人是没办法了解的。玩茶的人就了解为什么说普洱茶是有生命的，是活的，因为普洱茶随时在变化，这里用几个字来概括普洱茶的转化过程：苦、涩、酸、醇、绵、凉、化。

 

    1.苦、涩、酸：这应该可以归于普洱茶转化的第一阶段。传统普洱茶生茶会苦涩相信大家都有经验,但苦涩入口要能化开这才是对的普洱茶.传统普洱茶存放几年后会出现酸水的转化而且持续几年，所以不能一喝到酸味就下定论说茶不好，往往这时候你可以捡到大漏。在这个阶段质优的普洱茶因为茶质厚重内涵物质丰富所以前几泡泡出的茶汤胶质感厚重,而这些就是日后要转化的物质.

 

    2.醇：这阶段苦涩渐退，茶汤变清，茶汤转红，颜色清亮，慢慢进入适合品饮的阶段。

 

    3.绵：这阶段苦涩会越来越不明显，茶汤入口浓稠绵滑，普洱茶随着存放时间越长,茶汤会越来越绵密滑顺，颜色也越渐浓重，这是普洱茶转化的精华期。

 

    4.凉：绵滑的后期,优质的普洱茶凉气渐显，茶汤入口后上颚鼻腔的地方能感觉到一股凉气，茶质越好凉气越明显,同时茶汤会有一股药香味，是十足的药茶。

 

    5.化：即化水，这时期茶汤浓稠感慢慢退去，茶汤颜色转浅，茶味转淡，茶汤过喉直接化开无任何刺激感,但茶性仍在，质优的普洱茶仍然让人满口生津久久不散，令人回味无穷。

 

    另外普洱茶随着四季变化温湿度不同，也会转变。例如湿气较重的季节,茶可能会变酸，但随着气候变干，酸水又会消失。又如太干燥的地方存茶，茶喝起来有时候会锁喉,所以普洱茶真是很奇妙，他真的是有生命的。

 

    普洱茶的转化是很复杂的工程，它随存放环境(干湿温度)、茶菁状态(散茶,还是紧压茶,另外压制的紧实不同也会影响转化)、树种不同而会有不同转化的进程。因为可变因素太多所以转化时间无法有一个定论，这也是玩普洱茶的乐趣所在，随时有不同变化让人去体会，所以下回当您品尝一款茶，下评论前先想想他以后会是如何变化，再来决定是否收藏。当下好喝，不见得是好藏品，普洱茶的秘密等待有心的你细细品味。