为什么普洱茶应独立与六大茶类之外
说的这个话题，
茶学界的争议就没间断过，
消费者、生产者、商人，
更是不知所云。
茶学书籍中，把普洱茶都归类，
为黑茶家族的一员。
为什么要独自分类？
市场假货劣货泛滥，
对普洱茶的声誉造成严重损害。
明确普洱茶的分类地位，
成为当务之急。
茶叶分类的基础，
建立在茶叶制法和品质特征上，
翻开《中国茶经》和
《中国茶叶大辞典》等书籍。
茶叶类别分为基本类和再加工类，
基本类就是我们常见的六大茶类，
茶鲜叶经过制造过程，
形成不同品质的成品茶 。
再加工类：基本茶类的茶叶为原料，
经再加工而形成的茶叶产品。
普洱茶采用晒青毛茶（绿毛茶）为原料，
经特殊加工而形成。
是以基本类（绿茶）为原料所加工。
普洱茶应该归属为再加工类。
普洱茶与黑茶制法差异，
在《湖南茶叶技术》记载，
黑茶初制过程分杀青、初揉、
渥堆、复揉、干燥五个工序。
另外在《茶叶加工学》、《制茶学》
都已明确说明：黑茶初制（加工），
按鲜叶采收、杀青、揉捻（初捻）
渥堆、复揉和干燥等工序制成黑毛茶。
回看云南普洱茶的加工（制造）
用晒青毛茶为原料，经蒸压成型，
长时间的贮放处理（后发酵），
或经潮水渥堆、干燥而成。
两种制法不同茶类，
硬要归属同类，显得牵强。
品质特征不得不提的差异，
黑茶品质特征：外形条索卷折，
色泽黄褐油润，忌暗褐；
内质香味纯和，汤色橙黄，
叶底黄褐，忌红叶”。
云南普洱茶的品质特征：
外形条索肥硕，色泽褐红（猪肝色）
或带灰白色，内质汤色红浓明亮，
香气独特陈香，滋味醇厚回甘，
叶底褐红色。
两者仔细分辨差异明显。
相关推荐阅读
栏目导航