日常喝茶，分有“喝”与“品”两类说法。什么是“喝”？喝，多指刚解除茶叶不久的新茶客，不谈口感，不闻香气，举杯一饮而尽，全为解渴润喉。说到“品”则多了些许“经历沧桑”的味道，品饮茗品数年，有了相当的茶叶知识的累积，尝多了名山大寨，也品遍了小众百味继而形成了自己对茶品的认识与见解，形成了个人独特的风格。“喝”与“品”其实就是一个学习积累的过程。

 

茶行，这个在我国有着悠久历史的行当与金庸先生笔下的江湖无异，虽各路豪侠尽显仍有败类恶霸丛生。入行新茶客还需慢慢探路，前进中学习积累，如是急于求成则会深陷泥沼，稳踩方能健走。

新茶客刚涉足茶行，常见的几种情况：一种是从来没有喝过茶，只知道绿茶、红茶；一种是喝过，但分不清茶的种类，只知道一些名气大的茶名，如大红袍、铁观音、龙井、普洱等茶，具体属于什么类别也不知道（有茶友就问过滇红和普洱茶是不是属于一类）；另一种是长期喝茶，知道分类，并且懂一些基础的茶知识。大致就从这三类说起。

茶，喝到一定程度，可上升为“品”，在此之前，需要先喝，多喝（多喝并不是灌下多少茶水进入肚中，而是接触了多少种茶品并细饮入吼）。喝茶不是跟风时髦看比人喝自己也喝，首先你得喜欢喝茶；其次找到一款适合自己口感并且喜欢的茶品；最后在品饮的时光里积累，慢慢能够对喝到的茶说道得出那么一二三。

 

那么该如何提自己的品鉴能力呢？

第一次喝茶，分不清几道茶能喝。泡茶的姐姐，正在泡茶，出汤倒入品茗杯中，我兀自端起来就要喝，正要入口时，被制止了。今日泡的这茶是普洱熟茶，头两泡称为洗茶，是不喝的。听后随即尴尬的放下，于此知道喝普洱熟茶时，前两泡为洗茶，不喝。也知道普洱茶还分为熟茶和生茶，可是并不懂这二者有何区别。

 

第二次，分清普洱茶生熟茶。先看饼面颜色的区别，生茶饼面颜色一般为青绿或墨绿；熟茶饼饼面颜色一般为褐色；再来看看茶汤的颜色，普洱生茶汤颜色为亮黄到橙黄之间，普洱熟茶汤颜色为栗红到酒红之间。

第三次，分清茶汤口感滋味。普洱生茶茶汤口感滋味一般为入口清新，生津回甘迅速强烈，比较常见的生茶香气有花香果香等；普洱熟茶茶汤，入口醇厚，顺滑，饱满，老茶可能出现陈香，参香、樟香等香味；在这些味道中，喉韵、陈香、茶汤饱满度以及醇厚感需要长时间的喝茶品评才能够品味出。

 

以上三方面，看起来是简单，但其中滋味需要经过漫长的实践积累，才能够慢慢体会到。这也是茶友从开始步入茶行到越走越深的一个过程。你会从一个什么都敢说的新茶友，过渡到开始选择性的谈说的中级茶友；最后才是到达会说的老茶友，或者可以称为品鉴茶客。品饮茶的能力提高，首先得喝茶，其次是敢说茶，最后是会说茶。光说不练假把式，要提升自己的品饮能力，你得身体力行的去喝茶，多向比自己懂茶的人提问，一步一个脚印踏踏实实学习，才能够把茶喝透。