芋头茶点蛋糕
材料
（A）250克黄油，180克糖，盐少许
（B）4个鸡蛋
（C）180克芋头，蒸熟，25克糖，80毫升椰浆，紫色食用色素数滴
（D）290克面粉，1汤匙奶粉，1／2茶匙发粉
表层糖饰
250克糖粉，40克黄油，两汤匙柠檬汁，柠檬皮屑适量
做法
1．将（A）搅拌至松发。
2．加入（B）搅拌至松发、光滑。
3．当芋头仍热时，马上和（C）的其他配料一起搅拌至均匀；待冷却后，再加入做法2的混合料，一起拌匀。
4．最后加入已筛过的（D），搅拌均匀成面糊。
5．将面糊倒入涂油和撒上面粉的模具里。
6．用180℃的炉温烘烤50—60分钟。
7．冷却后，铺上表层糖饰即可。
表层糖饰
将糖粉和化牛油一起拌匀，然后加入柠檬汁和柠檬皮屑混合，隔着热水搅拌，直到可涂抹的软度即可。
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