茶香五花肉

 

　　烹制材料(两人份)

 

　　材料：五花肉(200克)、普洱茶包(2袋)

 

　　调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)

 

   做法： 

 

1 五花肉去毛洗净，切成厚块；茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。 

 

2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。

 

3 注入2杯普洱茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。

 

4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖(资讯,行情)调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。

 

5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。  

 

 　　以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点，用普洱茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。程敏今天做的茶菜，是将普洱茶汤与五花肉一同烹煮而成，她称，普洱茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。