喝茶时，我们常听一些茶友用一些看似很专业的词汇来评价一款茶，例如“回甘”、“生津”等等专业词汇来评价。听起来云里雾里的，其实，这些概念并不神秘。但这些茶叶的专业术语又有多少人真正了解呢！下面小编带你品一回高逼格的茶叶盛宴。

 

    何为回甘？

    回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！这是品饮茶过程中出现的一种味觉体验，因为很多茶原来就有苦涩的味道，当茶在嘴里时先苦,在嘴里一段时间后,茶便会自然而然的变得甘甜可口，这种感觉称为回甘。与其他茶类不同的是，普洱茶的回甘一般比较持久，层次丰富，并不局限于舌面。

 

    何为生津？

    生津是喝茶中口腔中分泌出唾液。唾液中含有多种有助益身体成份，尤其在促进消化，增强养分吸收功能，有著很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒顺，另方面可以滋润自己的生命。一些普洱茶、铁观音茶内涵丰富，故生津功能强，让人舒服。

 

    何为喉韵？

    指饮茶后喉头产生的甘爽的回味。例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

    如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时经常能听到老茶客评价自己喝到好茶后，觉得茶汤下到喉咙了。

 

    何为锁喉？

    品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。如果喝到一种茶让你有锁喉感，可以说明这种茶品质不好，可以尽量避开这样的茶。

 

    何为收敛性？

    “收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。滋味浓强、富有刺激性的茶汤入口后，口腔里产生的收紧感。

    茶汤入口和口里的都觉得是苦涩味，这种茶叶就是苦涩底的茶。茶汤入口感觉苦和涩，而后苦有回甘、有喉韵，这种被感知至消退的过程就是收敛性。

 

    何为挂杯？

    什么是挂杯呢？品茶时提到的挂杯，并不是说茶汤留在杯壁的意思，而是茶香气留在杯壁上的时间，当然，留香时间越持久浓郁的，说明挂杯时间越长，进一步也能说明茶品质越好。