英国人的味觉使茶通常被沏得很浓，所以牛奶和糖的加入也就必不可少了。

1935年威廉.约克斯写下了《茶科大全》，其中记载了英国人喝茶时对牛奶和奶油的使用方式：“牛奶或奶油通常被加入茶杯当中。大多数人用凉牛奶，但也有人用热的。在倒入茶之前先加奶。在苏格兰，奶油很丝滑，所以是牛奶的上乘替代品。在西英格兰，人们嫌奶油太浓，所以通常只加入牛奶。”

如今，大多数饮茶者并不喜欢在茶杯中加入奶油或温牛奶，反而更容易接受凉脱脂、半脱脂或全脂牛奶。但是人们还会在由来已久的一个问题上争执，那就是到底应该先放牛奶还是先倒茶。

 

我们很难去调查以往的礼仪方式，但是我们可以通过各种关于“社交礼仪”的注解和诠释了解到，牛奶通常被加到茶里然后用银质茶匙搅拌。

现今，科学研究指出，将茶加入牛奶中能够达到更自然的溶合效果。

科学研究还表明如果将全脂或半脂牛奶加入煮沸的热茶中，极有可能会由于脂肪球体的分裂而导致茶水表面出现一层油脂，这将会稀释茶味、破坏茶香。

 

关于茶书

《茶设计》

【英】简·佩蒂格鲁（Jane Pettigrew）著

邵立荣 译

一本很有料的英国茶文化小书

以英国茶具历史、茶礼仪作为讲述重点

内容丰富，盈满趣闻轶事

有你需要的新鲜知识

关于作者

简·佩蒂格鲁（Jane Pettigrew）

英国著名茶叶专家，茶史学者，作家和英国茶业协会资深顾问。她还是英国茶学院的课程总监，也是“茶时光”杂志特约编辑。2016年，她被授予大英帝国勋章，嘉奖其在茶产业和茶历史方面所做出的贡献。简在英国茶方面做出了卓越的贡献，曾在央视“茶，一片树叶的故事”第五集“时间为茶而停下”中主持英国茶文化部份。

 

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